Spanyol menü: krumplis omlett és katalán krém
Katalán krém
Hozzávalók:
- 600 ml tej
- 80 g cukor
- 20 g kukoricakeményítő
- 4 tojás sárgája
- citromhéj nem reszelve, hanem hámozva
- 1 rúd fahéj
Elkészítés:
1. Egy edénybe öntsünk tejet, tegyük bele a fahéj rudat és a citromhéjat. Lassú tűzön forraljuk fel.
2. Egy tálban keverjük össze a tojássárgáját a cukorral és a keményítővel, amíg krémes állagot kapunk.
3. Amikor forr a tej, vegyük ki a fahéjat és a citromhéjat. A tejes alapot öntsük hozzá a tojásos keverékhez szépen lassan és folyamatosan kevergessük. Tegyük vissza a tűzhelyre, amíg az első buborékok megjelennek, aztán vegyük le.
4. Még kevergessük a krémet egy ideig.
5. Szedjük ki a krémet tálkákba és rakjuk hűtőbe legalább 1 órára.
6. Tálalás előtt karamellizáljunk cukrot a tetejére.