Pezsgős-kapribogyós lazacfilé, spenótchipssel
Mindjárt itt az ÚJ ÉV!
Ti tudjátok már mit fogtok készíteni?
Nálunk biztosan az asztalon lesz ez a pezsgős-kapribogyós lazacfilé!
Marton Andrienn, a Konyhatündér háziasszonya
Blogomban megmutatom, hogyan lehet a gyerekek segítségével minőségi alapanyagokból, egyszerű és finom ételeket készíteni. Ötleteket adok, miképp őrizd meg családod vitalitását időtakarékosan és költséghatékonyan. A Konyhatündér című gasztroműsor 2. évada minden vasárnap délelőtt a TV2 és FEM3 csatornákon.
Pezsgős-kapribogyós lazacfilé, spenótchipssel
Hozzávalók:
- 2 darab lazac filé bőr nélkül
- 3 evőkanál szőlőmag olaj
- 1 gezerd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 evőkanál friss rozmaring levél, nagyon apróra vágva
- fél darab citrom reszelt héja
- 100 ml pezsgő
- 200 ml csirke alaplé
- 3 teáskanál kapribogyó
- 1 teáskanál gyömbér, reszelve
- 150 ml tejszín
SPENÓTCHIPSHEZ:
- 4 csésze bébispenót levél
- 2 evőkanál olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A lazacok mindkét oldalát szőlőmagolajjal, sóval, borssal, rozmaringgal és reszelt citromhéjjal bedörzsöljük. A serpenyőt felforrósítjuk és a hal mindkét oldalát 4-4 percig sütjük, addig, amíg a külseje aranybarna és ropogós, a belseje omlós és nem rózsaszín már a húsa.
Kivesszük a lazacfiléket a serpenyőből pihentetni egy tálra. Időközben üvegesre pároljuk a fokhagymát a serpenyőben maradt zsiradékban. Felöntjük pezsgővel, aminek az alkohol tartalmát elfőzzük.
Hozzáadjuk a kapribogyót, a reszelt gyömbért és a csirke alaplevet. Addig főzzük, amíg a szósz a felére redukálódik. Legvégén felöntjük tejszínnel és addig hagyjuk még a tűzön, amíg mártás állagot nem kapunk. Sóval-borssal ízesítjük.
Egy tálban összekeverjük a spenótot az olívaolajjal addig, amíg az olaj egyenletesen befedi a leveleket. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd ráhelyezzük a spenótleveleket úgy, hogy azok ne fedjék egymást. Sózzuk, borsozzuk. 180 fokra előmelegített sütőben 12-14 percig sütjük. A sütőből kivéve 5 perc múlva ropogóssá válnak a levelek.
Tipp
Abban az esetben, ha nincs gyömbér reszelőnk, takarjuk le egy fóliával a hagyományos sajtreszelő tetejét. Ezzel a technikával csak a gyömbér friss húsát kapjuk, míg szálkás, fás része nem kerül lereszelésre.