Recept

Káposztasaláta másképp – Így készül a koreai kimchi

Köztudott, hogy a fermentált ételek csodálatos gyógyhatással vannak a szervezetre, a hagyományos eljárással készült savanyúságokat érdemes naponta fogyasztani. A koreaiak csípős káposztasalátája, a kimchi – amellett, hogy nagyon egészséges - bármilyen ételt képes megkoronázni. Nem szabad kihagyni.

Kimchi avagy koreai káposztasaláta

A fermentált ételek királynője, a koreai kimchi

Hozzávalók:

  • 1 db nagy méretű kínai kel
  • 1 kis csomag zöldhagyma
  • 1 db jégcsapretek
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér vagy paszternák

A mártáshoz:

  • 2 ek rizsliszt
  • 1,5 dl víz
  • 1 tk. méz (opcionális)
  • ízlés szerint fűszerpaprika
  • ízlés szerint friss chili paprika
  • 1 ek halszósz
  • 1 ek ecet (elhagyható)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 cm gyömbér lereszelve
  • ízlés szerint só

Elkészítés:

  1. A kínai kelt hosszában félbe vágjuk, a levelek között alaposan besózzuk, majd 2-3 órát állni hagyjuk.
  2. A rizslisztet a vízzel főzzük sűrűre, majd hagyjuk hűlni.
  3. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a jégcsapretket és a zöldhagymát pucoljuk meg és vágjuk karikákra vagy vékony csíkokra.
  4. A rizslisztes keverékhez adjuk hozzá a mézet, az apróra vágott chilipaprikát, a fűszerpaprikát, a halszószt, az ecetet, a fokhagymát és a reszelt gyömbért.
  5. A kínai kelt a sózási idő lejártával alaposan mossuk ki.
  6. A kínai kel leveleit alaposan masszírozzuk be a rizslisztes, fűszeres mártással, majd az egészet a többi zöldséggel együtt tegyük egy fermentálásra alkalmas üvegbe.
  7. Amennyiben szükséges, egy kevés vizet adjunk hozzá, hogy a folyadék ellepje a leveleket, majd a tetejét zárjuk le. Fontos, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a folyadék, különben könnyen megpenészedhetnek.
  8. Az üveget 4-7 napig tartsuk szobahőmérsékleten – mindennap kóstoljuk meg, ha elég savanyúnak találjuk, a kimchi elkészült, mehet a hűtőbe, ahol már nem fog tovább erjedni.
Forrás: napkonyha.com
Fotó: 123rf.com

Oldalak

Video Erre ügyelj, ha ülőmunkát végzel
Recept
Sztárok
Fashion&Beauty
A haj porozitásának három különböző típusa létezik, amelyek mindegyikét a hajszál kutikularétegének állapota határozza meg.
Lifestyle
A Mérleggel ma rettentően ellenséges lehet egy barátja vagy kollégája. Napi horoszkóp.
Lifestyle
A Vízöntő a hétvégén megismer valakit, aki miatt válaszút elé kerül. Hétvégi szerelmi horoszkóp!
Utazás
A kalandok és az utazás nem csak a fiataloknak valóak. Nem is gondolnánk, milyen sok pozitív hatása van az egészségünkre nézve, ha idősebb korban is nekivágunk egy utazásnak.
Lifestyle
Folyamatos fenyegetéseknek vagyunk kitéve az interneten, és nagyon oda kell figyelnünk, hogy ne tudják ellopni az adatainkat.