A csípős, szúrós könnyezés hátterében komplex kémiai folyamatok állnak: a hagyma sejtjei sérülésekor szulfoxidok és enzimek szabadulnak fel, amelyek kölcsönhatásba lépve irritáló gázokat képeznek. Mindez védelmi célból fejlődött ki, hogy megóvja a növényt a mikroorganizmusok vagy állatok támadásától.
A csípős, szúrós könnyezés hátterében komplex kémiai folyamatok állnak: a hagyma sejtjei sérülésekor szulfoxidok és enzimek szabadulnak fel, amelyek kölcsönhatásba lépve irritáló gázokat képeznek. Mindez védelmi célból fejlődött ki, hogy megóvja a növényt a mikroorganizmusok vagy állatok támadásától.