Ez a jelenség leginkább a tömeggyártott édességeknél fordul elő, mert ezeknél a termékeknél a cégek magasabb sütési hőmérsékleteket alkalmaznak, ami összetettebb ízeket és aromákat eredményez a desszertekben. Fogyasztáskor a karbonilok a gyomorban lévő fehérjékkel és enzimekkel kölcsönhatásba lépve károsíthatják a DNS-t, ami a sejtek gyorsabb osztódását okozza, és a normál sejteket rákos sejtekké alakíthatja. A tudósok 22 különböző desszertet vizsgáltak, csokoládé és más ízesítésben, beleértve a palacsintákat, a gofrikat, a tortákat és a kekszeket.
Ez a jelenség leginkább a tömeggyártott édességeknél fordul elő, mert ezeknél a termékeknél a cégek magasabb sütési hőmérsékleteket alkalmaznak, ami összetettebb ízeket és aromákat eredményez a desszertekben. Fogyasztáskor a karbonilok a gyomorban lévő fehérjékkel és enzimekkel kölcsönhatásba lépve károsíthatják a DNS-t, ami a sejtek gyorsabb osztódását okozza, és a normál sejteket rákos sejtekké alakíthatja. A tudósok 22 különböző desszertet vizsgáltak, csokoládé és más ízesítésben, beleértve a palacsintákat, a gofrikat, a tortákat és a kekszeket.