Indiai fűszerek: Kardamom - a szív fűszere

A kardamom hazánkban még nem túl elterjedt, pedig rendkívül sok ételt és italt ízesíthetünk vele, az íze pedig mennyei. Arról nem is beszélve, hogy még szervezetünkre is jótékony hatással van.

Jelentése
A kardamom elnevezés, a görög kardia (szív) és amomum (fűszer) szavakból ered. A fűszernövény egyébként, Elő-India délnyugati partvidékéről, a Malabár-part környékéről származik, ahol már ősidők óta fogyasztják.

Megjelenése
Hüvelyestül vagy a termésfaltól mentesen, egész vagy őrölt állapotban kerül forgalomba. Zöld vagy fehér színű a magháza nem összetévesztendő a fekete kardamommal, ami egy másik fajhoz tartozó növény termése. A termés fala semmiféle íz-, olaj- vagy illóanyagot nem tartalmaz, fűszerként a gyengén kámforillatú, édes, fűszeres ízű magvakat használjuk. Termesztése elég bonyolult, ráadásul csak kézzel lehet begyűjteni, ezért elég drága - egy 10g-os csomag ára körülbelül 300-400Ft – innen származik a fűszerek királynője elnevezés. Ha tehetjük, egész hüvelyeket vásároljunk, mert a hámozott, esetleg őrölt termés sok íz- és illatanyagot veszít.

 

Felhasználása
A világ össztermelésének 60%-a az arab országokba kerül, ahol főként kávé ízesítésre használják. Indiában a tejes teát isszák ezzel a fűszerrel, valamint a szószok ízesítője. Remekül harmonizál az íze húsokkal, süteményekkel is. Európában nem túl elterjedt, főként a skandináv országok használják. A svédek például almapudingot ízesítenek vele, a norvégok pedig hamburgert és kolbászt. Tonizáló hatása miatt a kozmetikai ipar is felhasználja, a kardamomból kinyert illóolaj pedig a parfümök gyakori összetevője.

Tipp: Törjünk össze néhány magot, szórjuk a kávéba és így főzzük le! Ízesítsük mézzel és tejszínnel!

 

Jótékony hatásai
Legfőbb gyógyhatása az emésztés- és étvágyjavító tulajdonsága. Emellett, nevéhez hűen serkenti a szív izomzatának működését, de köhögés és megfázás kezelésére is használják.
Indiában önmagában is rágcsálják a magokat, mivel jót tesz a fogaknak és kellemes lehelet hagy a szájban.
 

Oldalak

Video Szerelmi horoszkóp
Lifestyle
Vízöntőknek ma váratlan kiadásokkal, esetleg pénzügyi nehézségekkel kell számolniuk. Napi horoszkóp.
Sztárok
Egy kapcsolatban a szakítás sokszor egyet jelent az egymás iránt érzett örök haraggal és a feltétlen utálattal, amivel kiszáll az ember egy kapcsolatból. Nem mondhatják el azonban magukról ezt az...
Sztárok
Szokásos vasárnap este volt és Katalin hercegné, Vilmos herceg, valamint gyerekeik az ágyban feküdtek. Miközben az igazak álmát aludták, két álarcos férfi bemászott a birtokukra.
Home&Design
Ha te is nagy híve vagy a takarítási hackeknek, akkor ezt imádni fogod! Nincs más dolgod, mint sütőpapírt tenni a hűtőd tetejére és ami utána történik, az felér egy varázslattal.
Lifestyle
Zokogásban tört ki a lány, amikor megtudta, hogy a nővére férjhez megy.
Lifestyle
2025 egy izgalmas, változásokkal teli év lesz, amelyben a Halak végre valóra válthatják álmaikat, miközben megtalálják a belső békéjüket is.