Fűszerezd meg borral az ünnepeket! Íme az étel-bor párosítás alapjai
![](https://www.femcafe.hu/sites/default/files/styles/story_hero/public/images2021/cikkek/borvalasztas_husokhoz_karacsonyi_vacsora.jpg?itok=E0dJHr3u)
Rib eye, borredukció, borecetes saláta
Hozzávalók
Steakhez:
- 4 szelet Rostélyos
- 1 kk Só
- 1 csipet Bors
- 5 dkg Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 szál Rozmaring
- 2 ek Olívaolaj
Borredukció:
- 0,5 l Száraz vörösbor
- 1 db Egész fahéj
- 3 db Szegfűszeg
- 1 db Szilva
- 1 db Citrom héja
- 1 db Kisebb alma
- 2 ek Méz
- 1 ek Vaj
Borecetes saláta:
- 2 db Édeskömény
- 1 kk Só
- 1 csipet Bors
- 1 ek Fehérborecet
- 1 csokor Apróra vágott kapor
- 1 kk Cukor
- 2 el Olívaolaj
Elkészítés
Steak:
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, amikor forró beletesszük az olívaolajat, és a húsokat. A húsok mindkét oldalát egy-egy percig sütjük, amikor megfordítjuk akkor sózzuk, borsozzuk mindig a hús sült felét.
- Egy-egy perc után kivesszük, és rácsra tesszük kihűlni 15 percig.
- Ezután a rácsot egy tepsire helyezzük, és így tesszük be a sütőbe 4-6 percre, ha nagyon vastag a hűs, akkor a sütési idő 6-8 perc.
- A sütőből kivéve újra 15 percig pihentetjük a húst.
- Egy serpenyőben vajat hevítünk, és beletesszük a fokhagymát, a rozmaring ágat, majd visszatesszük a steak szeleteket, és megöntözzük a megolvadt vajjal kb. 1 percig.
- Ezt követően kivesszük, és egy kicsit pihentetjük felvágás előtt.
Borredukció:
- Egy lábasba öntjük a bort, hozzátesszük a fűszereket, és a gyümölcsöket, a mézet (kivétel a vajat). 10 percig forraljuk, majd átszűrjük.
- Ezután lassú tűzön elkezdjük visszaforralni a fűszeres borunkat kb. úgy, hogy egy deciliternyi legyen, és hozzáadjuk a vajat is.
Borecetes saláta:
- Mandolin vágó segítségével az édeskömény felszeleteljük, majd sózzuk, és borsozzuk.
- Az ecetbe belekeverjük a cukrot, a kaprot, és az olívaolajat majd ezzel átkeverjük a salátát.