Eláruljuk, mit jelent az étlapokon: az Eszterházy, a lyoni, a lengyelesen, a csőben sült és társaik
Florentin: parajjal, besamellel és sajttal átsütve
Frankfurti: virslivel, kelkáposztával készült
Giuseppe: sonkával, gombával, paradicsommal, pezsgővel, keménytojással dúsítva
Hawaii: ananásszal készült
Hentes (hentesné): sonkával, szalonnával, ecetes uborkával készült
Holstein: tükörtojással
Jóasszony: a szakács fantáziája szerint minden jó, ami a konyhában található
Jókai: a bablevesben mindig van füstölt kolbász és sonka, vagy csülök
Julienne: vékony szálakra szeletelt zöldséggel tálalva
Kecskeméti: barackpálinkával vagy sárgabarackkal készült
Kertészné módon: vegyes zöldséggel
Kijevi: fűszeres vajjal töltött, rántott
Konzumé: erőleves
Korhely: savanykás jellegű vagy valamilyen szesszel készült
Lengyelesen: pirított zsmelemorzsával meghintve
Lyoni: lisztben forgatott sült hagyma borítja a húst.
Magyaros: lecsós (esetleg pörköltes)
Marschal: sült húsosszalonna-kakastaréjjal
Mészáros: borjúmirigyből, velőből és pirított gombából készített raguval
Mexikói: chilis, babos és/vagy kukoricás - no meg egy "kis" rizs