Barna vajas gnocchi pirított sütőtök kockákkal

Kihagyhatatlan őszi tészta specialitás.
Kihagyhatatlan őszi tészta specialitás.
Marton Andrienn, a Konyhatündér háziasszonya
Barna vajas gnocchi pirított sütőtök kockákkal
Barna vajas gnocchi pirított sütőtök kockákkal
Hozzávalók:
SÜTŐTÖKÖS RAGU
- 30 dkg Sütőtök
- 30 dkg Fehér csiperke gomba
- 2 marék Friss spenót
- 1 ek Olívaolaj
HÁZI KÉSZÍTÉSŰ GNOCCHI - HOZ
- 1 kg Burgonya
- 30 dkg Liszt
- 2 db Tojás
- 2 ek Reszelt parmezán
EGYÉNI HOZZÁVALÓK
- ízlés szerint só, bors
- Kecskesajt
- Friss zsálya
Elkészítés:
HÁZI KÉSZÍTÉSŰ GNOCCHI
- A megsütött és áttört burgonyát a tojással, liszttel, parmezánnal és két csipet sóval összegyúrjuk, majd a tésztát hűtőben pihentetjük 30 percig.
- 4 részre osztjuk és mindegyikből vékony, hosszabb hengereket sodrunk, és kb. 2 cm - ként felvágjuk őket, majd a felületét villával benyomjuk. Ismét hűtőben pihentetjük 15 percig.
- Sós, forró vízben megfőzzük őket. Amikor feljöttek a víz tetejére, azonnal vegyük ki őket, mert túl gyorsan túlfőnek.
SÜTŐTÖKÖS RAGU
- A sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk, majd elősütjük 50 percig, 200 fokon.
- Megvárjuk amíg lehűl, s amikor már könnyebben vágható, kisebb kockákat szelünk belőle.
- Egy serpenyőben vajat hevítünk és lepirítjuk a sütőtök kockákat, a gomba szeletekkel, majd hozzáadjuk a friss zsálya leveleket és a spenótot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Mikor a spenót összeesett, hozzáforgatjuk a házi gnocchi - kat, és hagyjuk pirulni őket.
TÁLALÁS
- A maradék vajjal még átforgatjuk, és ízlés szerint kecskesajttal felturbózhatjuk.
Fotók: Komáromi Annamária
Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!