Recept

Cacio e pepe: nulla hús, nulla tojás, csak spagetti és sajt - Villámgyors recept

A világ legyorsabb, legegyszerűbb, mégis legfinomabb fogása.

Exkluzív receptek Topár Gábortól

Van, aki hosszú csipeszekkel hajómakettet épít üvegpalackokba, más bélyeget gyűjt és albumokba rendez, vagy azon munkálkodik, hogy minél gyorsabban minél messzebb tudjon futni - én meg főzni szeretek. A főzés kikapcsol: már a felkészülés és a tájékozódás is szórakoztat, ráadásul éhen sem maradok, ami tiszta haszon. Örömmel osztom meg a jól sikerült receptjeimet, a sikertelenekről pedig mélyen hallgatok.

„Az ínyencség az ember kizárólagos kiváltsága.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin

Cacio e pepe

Hozzávalók:

  • 12 dkg spagetti
  • 5 dkg reszelt pecorino sajt (ha nincs, lehet parmezán)
  • 1 csipet egész bors

Spagetti, pecorino sajt, bors.
Nulla hús, nulla tojás, nulla hozzáadott zsiradék.
Keverés, keverés, keverés.

Cacio e pepe

Elkészítés:

Amíg a sós víz felforr a tésztához, egy száraz serpenyőben megpirítok egy nagy csipet egész feketeborsot, és finomra reszelem a pecorino sajtot. Ahogy a tészta a vízbe kerül, a borsot egy mozsárban vagy darálóban durvára őrlöm, és kb a háromnegyedét visszarakom a serpenyőbe, szedek rá egy merőkanálnyi főzővizet és összeforralom. A reszelt sajthoz is adok egy kevés főzővizet, és krémesre keverem. Nagyjából négy perc főzés után (ami a főzési idejének a fele), a tésztát átszedem a borsra, és folyamatos kevergetés mellett a serpenyőben főzöm tovább, időnként egy kis vizet szedve át a fazékból. Akkor csinálom jól, ha a víz éppen hogy nem lepi el, és a lé kicsit opálos a keményítőtől. Amikor már érződik, hogy tészta mindjárt kész, a serpenyőt lehúzom a tűzről, hozzáadom a sajtot és keverem. Addig keverem, amíg a sajt és a tészta alatt maradt víz egyenletes, krémes állagot nem kap és a spagettiszálakat szépen bevonja.
Kész!
A megmaradt borssal meghintve tálalom.

További két tésztás ételért lapozz!

Fotó: Topár Gábor

Oldalak

Video Nagy 2025-ös szerelmi horoszkóp
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration -:-
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • captions and subtitles off, selected
      Hirdetés
      Recept
      Sztárok
      2024 decemberében derült ki, hogy jelenlegi formájában megszűnik a Fricska Táncegyüttes, s most a formáció oszlopos tagja, Papp Máté Bence is megszólalt a szomorú fejlemény kapcsán.
      Sztárok
      Tegnap este rendezték meg a Televíziós Újságírók Díja gálát, amely Magyarország egyik legrangosabb szakmai értékmérőjének számít. A szakmédia által 2014-ben alapított elismerés célja, hogy klasszikus...
      Sztárok
      Jóval azelőtt, hogy Katalin hercegné és Vilmos herceg hivatalosan is egy pár lettek, a hercegné már az egyetemi évek alatt elzavarta a nőket a leendő király közeléből – ráadásul nem is akárhogyan.
      Sztárok
      A korábbi szépségkirálynő 2024 novemberében, Balin szenvedett motorbalesetet, amit csak tetézett, hogy a nyílt sebébe egy veszélyes baktérium is bejutott. Horváth Éva most elárulta, hogyan sikerült...
      Lifestyle
      Ezúttal csupán egyetlen kakukktojás megtalálása lesz a feladatod, de hidd el, ebbe a rejtvénybe szinte mindenkinek beletörik a bicskája, vagyis korántsem lesz olyan egyszerű dolgod, mint elsőre...
      Utazás
      Igen, kissé szorongató helyzetről van szó, hiszen senki sem szereti, ha rejtett kamerával figyelik minden mozdulatát. Amennyiben arra gyanakszol, hogy a szállásodon valaki elhelyezhetett egy ilyen...