"A pandémia nagy vízválasztó volt" - Interjú Kárai Dávid gasztrobloggerrel
Sült répa tahinis joghurttal, mentával
2 adag
Véletlen vacsora – így hívom azokat a kreációkat, amelyek akkor születnek, amikor az ember szétnéz a konyhában és abból főz, ami otthon van. Erre a legjobb alkalom persze a szombat este, mert a délelőtti impulzusvásárlós piacozás szerzeményeivel ilyenkor lehet garázdálkodni. Ez a recept is így született a friss, színes répákból, amelyeket, ha vegyszermentesen termesztettek, akkor még pucolni sem kell, elég csak erősen átdörzsölni őket.
Hozzávalók:
- 40 dkg színes répa
- 25 dkg görög joghurt
- 1,5 evőkanál tahini
- 1/2 citrom leve
- 1 teáskanál méz
- 2 evőkanál vaj
- 1/2 teáskanál őrölt koriandermag
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 citrom reszelt héja
- 1 marék mandula
- 1 csokor friss menta
- só, bors
- 2 evőkanál olívaolaj
- pita a tálaláshoz
Elkészítés:
- A répákat alaposan mosd meg, és dörzsöld át, hogy minden szennyeződés lejöjjön róluk. Ezután 5 percre tedd forró, sós vízbe, majd szűrőlapáttal vedd ki, és hagyd őket egy szűrőben lecsepegni. Közben a joghurtot keverd ki a tahinivel, a citrom lével, a mézzel és egy nagy csipet sóval.
- A vajat dobd egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd meg benne a répákat. Amikor már kezd barnulni a répa, fűszerezd őket koriandermaggal, római köménnyel, és reszeld hozzá a fokhagymát is.
- Tálalásnál a joghurtot kend el egy nagyobb tányéron, erre halmozd a megpirított répákat. Szórd meg a tetejét aprított mandulával és mentával, valamint add hozzá a citrom reszelt héját is. Locsolhatsz rá egy-két evőkanál olívaolajat, és már tálalhatod is a pitával.