"A pandémia nagy vízválasztó volt" - Interjú Kárai Dávid gasztrobloggerrel

Sült répa tahinis joghurttal, mentával

2 adag

Véletlen vacsora – így hívom azokat a kreációkat, amelyek akkor születnek, amikor az ember szétnéz a konyhában és abból főz, ami otthon van. Erre a legjobb alkalom persze a szombat este, mert a délelőtti impulzusvásárlós piacozás szerzeményeivel ilyenkor lehet garázdálkodni. Ez a recept is így született a friss, színes répákból, amelyeket, ha vegyszermentesen termesztettek, akkor még pucolni sem kell, elég csak erősen átdörzsölni őket.

Hozzávalók:

• 40 dkg színes répa
• 25 dkg görög joghurt
• 1,5 evőkanál tahini
• 1/2 citrom leve
• 1 teáskanál méz
• 2 evőkanál vaj
• 1/2 teáskanál őrölt koriandermag
• 1/2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék mandula
• 1 csokor friss menta
• só, bors
• 2 evőkanál olívaolaj
• pita a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A répákat alaposan mosd meg, és dörzsöld át, hogy minden szennyeződés lejöjjön róluk. Ezután 5 percre tedd forró, sós vízbe, majd szűrőlapáttal vedd ki, és hagyd őket egy szűrőben lecsepegni. Közben a joghurtot keverd ki a tahinivel, a citrom­ lével, a mézzel és egy nagy csipet sóval.
2. A vajat dobd egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd meg benne a répákat. Amikor már kezd barnulni a répa, fűszerezd őket koriandermaggal, római köménnyel, és reszeld hozzá a fokhagymát is.
3. Tálalásnál a joghurtot kend el egy nagyobb tá­nyéron, erre halmozd a megpirított répákat. Szórd meg a tetejét aprított mandulával és men­tával, valamint add hozzá a citrom reszelt héját is. Locsolhatsz rá egy­-két evőkanál olívaolajat, és már tálalhatod is a pitával.

Recept és fotó: Kárai Dávid