Recept

A magyarok megállíthatatlanok - Így készül a hazai csapat a világ legrangosabb séfversenyére

Az alapanyag feladja a leckét

A verseny ezúttal szolgál pár meglepetéssel a résztvevők számára, így például az alapanyag tekintetében is, hiszen 2017-ben a húsétel alapja az a bresse-i „nosztalgia” csirke lesz, amit harminc évvel ezelőtt, az első Bocuse d’Oron is használtak. A húshoz ötféle „tenger gyümölcséből” lehet választani, mint a langusztin, kék homár, amerikai homár, folyami rák és gambas (amely szintén egy rákféle). Szabó Kevin szerint a választott alapanyag feladja a leckét. „A bresse-i csirke nem könnyű alapanyag, már a feldolgozásnál különös figyelmet igényel, például az itthoni fajtákkal ellentétben nem forrázva, hanem szárazon kopasztjuk” – utal a feladat nehézségére. Hozzátette, a felkészülés időszakában hetente több csirkét fogyasztanak el a tréningkonyhán. Széll Tamás arra hívja fel a figyelmet, hogy kis termete ellenére a csirke különösen összetett húsféle, szinte minden része eltérő feldolgozási technológiát, hőfokot igényel. "Szakszerű felbontása is körülményes, a versenyidőből kb. 45 percet vesz el a csirke darabolása, előkészítése” – állítja a séf.

"Célom, hogy a legnagyobbak közé tartozzak"

Lapozz, cikkünk a következő oldalon folytatódik!

Oldalak

Video Kedvenceikről meséltek a kutyabarát sztárok
Recept
Lifestyle
A héjában sült burgonya elkészítése nem igényel sok időt vagy különleges alapanyagokat, de a megfelelő fűszerezés csodát tehet vele.
Lifestyle
Legközelebb, ha túlzottan csípős étellel találkozol, ne ess kétségbe, ha nincs kéznél tej!
Sztárok
Persze a mai straming korszakban bármikor megnézhetjük a Reszkessetek betörők!-et, de néhány család mégis a hagyomány miatt a tévé elé fog leülni.
Lifestyle
Pillanatok alatt elkészítheted azt a házi csodaszert, melynek segítségével minden makacs foltot eltüntethetsz a lakásból – ráadásul a pénztárcád sem fogja megérezni.
Lifestyle
Metához tartozó szolgáltatások működésében szerda este többnél is probléma jelentkezett, így nem csak a Facebook állt le.
Sztárok
Jó pár évtizede rajonganak töretlenül a nézők a Csengetett, Mylord? című sorozatért, melynek egyik ikonikus alakja volt a céltudatos, elhivatott és precíz James Twelvetrees lakáj. Kíváncsi vagy,...