Anyu gesztenyés-szilvás bejglije
Szeretnél karácsonyra bejglit sütni, de unod már a hagyományos verziókat, vagy esetleg allergiás vagy a mákra vagy a dióra? Próbáld ki az alábbi különleges bejglit, ami garantáltan mindenki kedvence lesz.
Hozzávalók (2 rúd, 20 szelet)
- 1 dl tejföl
- 1 dkg élesztő
- 1 tojás (+ 1 tojás a kenéshez)
- 25 dkg liszt (+ a nyújtáshoz)
- 12,5 dkg margarin
- 2 evőkanál porcukor
- 1 csipet só
- 25 dkg magozott aszalt szilva
- 2 dl vörösbor
- 50 dkg főtt gesztenye (fagyasztott püré is lehet)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál édes kekszmorzsa
- 5 cl rum
Előkészítés
A tésztát lehetőleg még előző este készítsük el, hogy legyen ideje pihenni. Langyosítsuk meg a tejfölt, tördeljük bele az élesztőt, majd keverjük el egy tojással. Morzsoljuk el a lisztben a margarint, majd adjuk hozzá a porcukrot és egy csipet sót. Öntsük össze a lisztes és az élesztős keveréket, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze jó alaposan. Formázzunk két cipóformát, amit csomagoljunk be fóliába és pihentessük a hűtőszekrénybe másnapig.
Elkészítés
A töltelék elkészítéséhez vagdaljuk össze az aszalt szilvát, majd áztassuk be a vörösborba. Fél óra pihentetés után csepegtessük le a szilvát, de ne nyomkodjuk ki belőle a bort. A főtt gesztenyét vagy a pürét törjük át, keverjük el a szilvával, a fahéjjal, a morzsával és a rummal. A cipókat lisztezett munkalapon 5 milliméter vastag téglalapokra nyújtjuk. Az első lap tetejét vékonyan megkenjük tojásfehérjével, hosszabb oldalain szabadon hagyunk 2-3 centit, elsimítjuk rajta a töltelék felét. A két rövidebb oldalon 2-3 centi szélesen visszahajtjuk a töltelékre a tésztát, majd a hosszabbik oldalán kezdve lazán feltekerjük és óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A tészták tetejét tojássárgájával megkenjük, majd szobahőmérsékleten addig pihentetjük, míg a tojássárgája megszikkad ( megközelítőleg 30 perc). Ezután a tojásfehérjével is átkenjük, majd újabb fél órát pihentetjük, hogy a kétszeri kenéstől szép márványos legyen a teteje. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, miközben a tekercsek tetejét sűrűn megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező gőz ne repessze szét a tésztát. 30-40 perc alatt szép aranybarnára sütjük a bejglit, majd ha kihűlt szeletekre vágva tálaljuk.
Oldalak
