Ezért leszel álmos, ha túl sokat eszel - 5 dolog, amit feltétlenül tudnod kell a szénhidrátokról
4. Mi az a glikémiás index és mi köze van a szénhidráthoz?
A szénhidrátokat általában egyszerű és összetett szénhidrátokra szokták bontani, azonban a szénhidrátoknak széles skálája létezik a glükózzá alakulás gyorsaságát tekintve. Ennek pontos jelzésére alakult ki a GI index. Azért index, mert a szőlőcukor felszívódásához viszonyítjuk az egyes ételek vércukoremelő képességét. A lassan lebomló ételek indexe alacsony, amelyek pontértéke a 100-as pontrendszerben kevesebb, mint 50. A gyorsan lebomló szénhidrátok indexe pedig magas. Nézzünk néhány példát! 90 - 100 pont a burgonya, méz, cukros üdítőitalok. 70 - 90 pont a fehér kenyér, abonett, kekszek, édes müzli, pudingpor, tejberizs, fehérliszt, kalács. 50 - 70 pont a zabpehely, kukorica, főtt rizs, feketekenyér, banán és 30 - 50 pont a tej, joghurt, gyümölcs, fagylaltok. 30 pont alatt: lencse, bab, borsó, dió, főzelékek, saláták stb.
5. Mik a a legfontosabb összetett szénhidrátok, amiket érdemes fogyasztanunk?
Többek között a teljes kiőrlésű gabonák, rizstészta, üvegtészta, barna rizs ( és barna rizsliszt), kókuszliszt (nem egyenlő a darált kókuszreszelékkel), maglisztek (mandula, gesztenye), köles, bulgur, zab (pehely, liszt, korpa), zabkorpa. A zabkorpa egyébként a diétázók adu ásza, mert nem jelenik meg kalóriaként, csupán segíti az elfogyasztott ételt átjutni a beleken, ahol felszívódik, valamint segíti az emésztést és telít is.
Van még kérdésed a szénhidrátokról? Tedd fel kommentben!