Spanyol rizses hús gazdagon - Paella

Aki járt már Spanyolországban biztosan találkozott ezzel a nagyon finom autentikus étellel. Most egyenesen Mallorcáról hoztam el nektek ezt a receptet. Próbáljátok ki bátran, nem fogtok csalódni!

Marton Andrienn, az Ízes élet háziasszonya

Paella

Hozzávalók:

• 4 db királyrák
• 200 g tintahal, megtisztítva, karikákra vágva
• 300 g kagyló
• 1 fej hagyma, apróra vágva
• 200 g csirkecomb filè, kockákra vágva
• 200 g sertéshús, kockákra vàgva
• 20 g piros paprika
• 300 g rizs, kerekszemű
• 9 dl hal alaplé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek petrezselyem, összevágva
• 2 ek paradicsompüré
• 1 db paradicsom
• sáfrány
• olíva olaj
• só

Elkészítés:

1. Egy lábasban, sós vízben főzzük meg a megtisztított kagylókat.
2. Egy ’paella’ serpenyőben süssük meg a királyrákokat olíva olajban, amíg enyhén megbarnulnak. Tegyük ki egy tányérra és tegyük félre.
3. Ismételjük meg a fentieket a csirkével és a sertéssel is.
4. Készítsük el a zöldségalapot. A lereszelt paradicsomot, hagymát, fokhagymát, lassú tűzön ugyanebben a serpenyőben, kevés olívaolajjal, karamellizáljuk. Hozzátesszük a tintahalat és a paradicsompürét. Kb. 6 percig sütjük mèg. Tegyük hozzá a pirospaprikát és süssük még 2 percig.
5. Adjuk hozzá a húst és a rizst és addig pároljuk, amíg a rizs aranyszínű lesz. Ízesítsük sóval és sáfránnyal.
6. Forraljuk föl a hal alaplevet és adjuk a rizshez. Mostantól nem szabad a rizshez nyúlni!
7. 20 perc múlva adjuk hozzá a rákot és a kagylót dekoratívan elhelyezve. Hagyjuk még 5 percig főni, majd vegyük le a főzőlapról.
8. Tálalás előtt 3 percig hagyjuk hűlni. Durvára vágott petrezselymet szórjunk a tetejére.

Lapozz még 2 receptért Marton Addrienntől!