Rib eye borecetes salátával

A család kedvence lesz ez az isteni főétel.
Marton Andrienn, a Konyhatündér háziasszonya
Rib eye borecetes salátával
Rib eye borecetes salátával
Hozzávalók:
Steakhez:
- 4 szelet rostélyos
- 1 kk só
- 1 csipet bors
- 5 dkg vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál rozmaring
- 2 ek olívaolaj
Borredukció:
- 0,5 l száraz vörösbor
- 1 db egész fahéj
- 3 db szegfűszeg
- 1 db szilva
- 1 db citrom héja
- 1 db kisebb alma
- 2 ek méz
- 1 ek vaj
Borecetes saláta:
- 2 db édeskömény
- 1 kk só
- 1 csipet bors
- 1 ek fehérborecet
- 1 csokor apróra vágott kapor
- 1 kk cukor
- 2 el olívaolaj
Elkészítés:
Steak:
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, amikor forró beletesszük az olívaolajat, és a húsokat. A húsok mindkét oldalát egy-egy percig sütjük, amikor megfordítjuk akkor sózzuk, borsozzuk mindig a hús sült felét.
- Egy-egy perc után kivesszük, és rácsra tesszük kihűlni 15 percig.
- Ezután a rácsot egy tepsire helyezzük, és így tesszük be a sütőbe 4-6 percre, ha nagyon vastag a hűs, akkor a sütési idő 6-8 perc.
- A sütőből kivéve újra 15 percig pihentetjük a húst.
- Egy serpenyőben vajat hevítünk, és beletesszük a fokhagymát, a rozmaring ágat, majd visszatesszük a steak szeleteket, és megöntözzük a megolvadt vajjal kb. 1 percig.
- Ezt követően kivesszük, és egy kicsit pihentetjük felvágás előtt.
Borredukció:
- Egy lábasba öntjük a bort, hozzátesszük a fűszereket, és a gyümölcsöket, a mézet (kivétel a vajat). 10 percig forraljuk, majd átszűrjük.
- Ezután lassú tűzön elkezdjük visszaforralni a fűszeres borunkat kb. úgy, hogy egy deciliternyi legyen, és hozzáadjuk a vajat is.
Borecetes saláta:
- Mandolin vágó segítségével az édeskömény felszeleteljük, majd sózzuk, és borsozzuk.
- Az ecetbe belekeverjük a cukrot, a kaprot, és az olívaolajat majd ezzel átkeverjük a salátát.
Fotó: Komáromi Annamária
Oldalak

This is a modal window.