Roston tokhal zöldborsó pürével

Egy könnyű, mégis laktató fogás ebédre vagy vacsorára.

Roston tokhal zöldborsó pürével

Hozzávalók:

• 1 db tokhal filé
• 2 ek olívaolaj
• 1 kk só
• 1 csipet bors
• 1 ek vaj
• 1 db citrom leve

A zöld kéreghez, amit a halra teszünk:

• 5 dkg mandula
• 10 dkg pankó morzsa
• 1 csokor petrezselyem

Zöldborsó püré:

• 25 dkg zöldborsó
• 1 csomag bébispenót
• 1 dl habtejszín
• 3 dkg reszelt parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db lime leve
• 1 ek vaj
• 1 db burgonya
• 1 csipet só
• 1 csipet bors

Elkészítés:

Tokhal:

1. Elkészítjük a zöldkérget, amihez egy alsó késes darálóba tesszük a pankó morzsát, a mandulát, és a petrezselymet, majd össze daráljuk és félretesszük.
2. Elkészítjük a halat, ehhez egy serpenyőt felhevítünk és beletesszük az olajat, a halfilét egyenlő széles szeletekre vágjuk. Mind a két oldalát hirtelen megpirítjuk az olajon és felrehúzzuk a tűzről, sózzuk borsozzuk.
3. Mellé tesszük a vajat, és rá facsarjuk a citromot, majd ráhalmozzuk a petrezselymes zöld kérget.
4. Sütőbe tesszük 8-10 percre 210 fokon.

Zöldborsó püré:

1. A burgonyát megfőzzük, majd félretesszük.
2. A zöldborsót a vajon megpároljuk egy kevés sóval, borssal, majd amikor megpuhult turmix gépbe tesszük, és hozzáadjuk a bébispenótot, a habtejszínt, a parmezánt, a fokhagymát, a lime levét, és a főtt burgonyát.
3. Így turmixoljuk össze, ha nagyon sűrű, akkor habtejszínt még tehetünk hozzá.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária