Diókéregbe forgatott libamáj terrine

Egy igazi különlegesség, ha kipróbálnál valami újat.

Diókéregbe forgatott libamáj terrine

Hozzávalók:

Saláta:

• 2 db narancs
• 1 csomag rukkola
• friss erdei gyümölcsök ízlés szerint (málna, szeder)
• 100 g darált dió
• 150 g libamáj terrine

Dresszing:

• 1 ek magos mustár
• 1 ek mustár
• 1 kk méz
• 2 ek fehérborecet
• 5 ek olaj

Egyéni hozzávalók:

• Ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

1. Kifilézzük a narancsokat. Gerezdenként felszeleteljük őket egy tál felett úgy, hogy a leve se vesszen kárba vágás közben.
2. Egy másik tálban összekeverjük a mustárokat, mézet, ecetet, olajat és a narancs levét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A darált dióba megforgatjuk a kockákra vágott libamáj terrine-t.
4. Tálaláshoz először a rukkolát összekeverjük a dresszinggel, majd ráhelyezzük a libamájat, a narancs filéket és az erdei gyümölcsöket.

Gasztrotipp: Citrusfilézés könnyedén!

Nem kell hozzá csak egy éles kiskés, és határozottság. Pucoljuk meg a gyümölcsünket, úgy, hogy a fehér részt is körbe vágjuk, majd minden gerezdnél a hártyák mellett metsszük be így fordul ki a narancsfilénk.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária