Aszalt szilvával töltött pulykamell hercegnő burgonyával

Isteni főétel az ünnepi asztalra.
Marton Andrienn, a Konyhatündér háziasszonya
Aszalt szilvával töltött pulykamell hercegnő burgonyával
Aszalt szilvával töltött pulykamell hercegnő burgonyával
Hozzávalók:
- 1 kg pulykamell
- 2 csomag szeletelt bacon
- 20 dkg aszalt szilva
- 2 dl vörösbor
- 10 dkg füstölt sajt
- 1 csipet bors
- 1 ek só
- 3 ek zsír
Hercegnő burgonya:
- 60 dkg burgonya
- 2 db tojássárgája
- 6 dkg vaj
- 1 ek só
- 1 csipet bors
- 1 csipet szerecsendió
- 1 db tojás
Elkészítés:
- A húst szeletekre vágjuk és mindkét oldalát ki klopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
- A szilvát beáztatjuk a vörösborba minimum 15 percre (ezt előző este érdemes elkészíteni).
- Két ív folpackot kiterítünk úgy, hogy fedje egymást, erre fektetjük szorosan a bacon szeleteket, majd a pulykamell szeleteket, ügyeljünk, hogy ne legyen rés. A közepére egy vonalba halmozzuk az aszaltszilvát és ráreszeljük a sajtot.
- A folpack segítségével szorosan felgöngyöljük.
- Tepsibe helyezzük és a zsírt a tetejére kenjük.
- 170 fokon 90-100 percig sütjük. Időnként a kisült zsíradékkal locsolgatjuk.
Hercegnő burgonya:
- A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd áttörjük.
- Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, majd borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük.
- Csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe egyforma halmokat nyomunk.
- Felverjük a tojást, és megkenjük a burgonyát.
- 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Aszalt szilvával töltött pulykamell hercegnő burgonyával
Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!
Fotó: Komáromi Annamária
Oldalak
