Recept

Ropogós libacomb párolt káposztával - Már tudom, mit készítek karácsonykor

Karácsonykor az ember igyekszik igazán különleges fogásokat varázsolni az ünnepi asztalra. Sokáig törtem a fejem, mert az egész rokonságra gondolnom kell, és valami olyat szeretnék készíteni, ami nem hétköznapi, de a nagyszüleim miatt, akik inkább a tradicionális ízeket kedvelik, nem is túl bonyolult. A választásom a libacombra esett, párolt lilakáposztával, a receptet pedig Neked is elhoztam.

Libacomb

Hozzávalók

  • 2 liba felsőcomb
  • 2 liba alsócomb
  • 1 tojásnyi zsír
  • 1 vöröshagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 babérlevél
  • fél citrom
  • fél csomag vaj
  • 6-7 szem bors
  • 1 kis ágacska rozmaring
  • 1 pohár tejföl
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1 ujjnyi füstölt szalonna
  • csipetnyi cukor, só

Elkészítés

A combokat tisztára mossuk, leszárítjuk és besózzuk. A lisztben meghempergetjük. A zsírt egy lábasban felforrósítjuk, és benne a combokat megforgatjuk. A vöröshagymát nagyobb kockákra, a zöldségeket pedig karikákra vágva, a borsot és a babérlevelet is beletesszük a közben kiolvasztott füstölt szalonna zsírjába. Kicsit pirítjuk a zöldségféléket, és kevés vízzel fölengedjük, a citrom levével megcsepegtetjük, majd a húshoz öntjük. A hússal együtt elkeverjük, a fedővel letakarjuk, és gyengébb tűzön lassan puhára pároljuk. Sütés közben a vizet mindig pótoljuk. Ha a combok elkészültek, kivesszük őket és egy másik edényben lefedve melegen tartjuk őket. A vajból és a maradék lisztből világos rántást készítünk, a cukrot beletesszük, kevés vízzel fölengedjük, a tejfölt belekeverjük, és a zöldséges lébe öntjük. Megkóstoljuk, ha kell, megsózzuk. A rozmaringot a mártáshoz tesszük, egyszer felforraljuk, és a libacombokra szűrjük. A husit a mártással együtt tálaljuk.

Párolt káposzta

Hozzávalók

  • 1-2 fej lilakáposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • tojásnyi zsír
  • késhegynyi cukor
  • pár szem kömény
  • 1 evőkanál ecet
  • 1 dl vörösbor

Elkészítés

A káposztát megtisztítjuk, torzsáját kivágjuk és vékonyra felszeleteljük. Ízlés szerint megsózzuk, és kicsit átforgatjuk. Egy tálban a zsírt felhevítjük, benne a cukrot világossárgára pirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott hagymát, a köménymagot és a káposztát. Elkeverjük, ecettel meglocsoljuk, ismét megkeverjük és hozzáöntjük a bort. Csendes tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, akkor a levét vízzel vagy borral pótoljuk. Ha kész, a libacomb mellé tálaljuk.

A párolt káposzta önálló köretként is megállja a helyét, de kiegészítésként készíthetünk hozzá tepsis burgonyát, legalábbis nekünk ez a párosítás vált be leginkább. Jó étvágyat hozzá!

Még több karácsonyi tippért és receptért kattints a következő oldalra!

Fotók: Dietmaker.hu, Foodnetwork.com

Oldalak

Video Szerelmi horoszkóp
Recept
Lifestyle
Fontos, hogy a vendégek is tudatosak legyenek, és éljenek a jogaikkal, ha visszaélést tapasztalnak.
Lifestyle
A határidő vészesen közeleg, ezért érdemes most azonnal intézkedni.
Lifestyle
Az udvariasság és a határok tiszteletben tartása nemcsak azt jelzi, hogy jó vendég vagy, hanem azt is, hogy megbecsülöd a meghívást. Ha bizonytalan vagy valamiben, inkább kérdezz, mintsem hogy...
Home&Design
A színes konyhai eszközök vonzóak és divatosak, de a biztonságot nem szabad háttérbe szorítani.
Fashion&Beauty
Ha csak egy téli kiegészítőt vásárolsz idén, ez legyen az.
Fashion&Beauty
Ez a stílusos és sokoldalú lábbeli nemcsak melegen tart, de rengeteg outfittel kombinálható, így biztosan megtalálod a hozzád leginkább illő modellt.