Triplacsokis sajttorta - Ropogós tészta, lágy krém, csokimáz

A sajttortát azért szeretem, mert rengeteg változata létezik a klasszikus amerikaitól, a gyümölcsös verziókon keresztül eddig a triplacsokis változatig. Ez a recept azért tökéletes, mert egy családi összejövetelre vagy születésnapra is elkészíthetjük akár már előző nap, így nem kell azon idegeskednünk - ami velem néha előfordul ;-) -, hogy elkészül/kihűl-e a torta az indulásig.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 24 db Oreo keksz összemorzsolva
- 55 g olvasztott vaj
A krémsajtos töltekéhez:
- 90 dkg mascarpone vagy más krémsajt
- 175 g porcukor
- 3 ek. cukrozatlan kakaópor
- 4 db szobahőmérsékletű tojás
- 285 g étcsokoládé apróra vágva
A csokimázhoz:
- 180 ml tejszín
- 170 g étcsokoládé
- 1 ek. kristálycukor
Elkészítés:
A tészta elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, vajazzunk ki egy 21 cm-es kapcsos tortaformát.
Zúzzuk egészen finomra az kekszeket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és addig működtessük a gépet, míg tészta állagú masszát nem kapunk.
Nyomkodjuk a vajas morzsát a tortaformába és süssük 8 percig. Vegyük ki és helyezzük rácsra. Hagyjuk hűlni, amíg elkészítjük a tölteléket.
A töltelék elkészítése:
Olvasszuk fel az étcsokoládét és hagyjuk kicsit hűlni.
Egy keverőtálban robotgép segítségével keverjük simára a krémsajtot a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaóport is.
Adjuk hozzá a tojásokat. Alacsony fokozaton keverjük a krémet és egyszerre mindig csak egy tojást adjunk hozzá.
Keverjük bele az olvasztott csokoládét - továbbra is alacsony fokozatot használjunk.
Öntsük a masszát az előkészített tortaformába és simítsuk el a krém tetejét.
Addig süssük a tortát, amíg a közepe meg nem szilárdul és a teteje száraznak nem tűnik (kb. 1 óra).
Vegyük ki a sütőből és helyezzük fémrácsra. Hagyjuk hűlni legalább 5 percig, majd egy éles kést futtassunk végig a tortaforma oldala és a sütemény között. Tegyük a tortát a hűtőbe (ne takarjuk le) és pihentessük legalább 8 órán át.
A csokimáz elkészítése:
Egy kisebb lábasban keverjük össze a tejszínt, a csokit és a cukrot. Alacsony hőmérsékleten, gyakran kevergetve addig melegítsük, míg teljesen egyneművé nem válik. Hűtsük ki, majd öntsük a tortára.
Ha teljesen kihűlt, ismételjük meg a késes műveletet, majd pattintsuk le a tortaformát.
Díszítsük gyümölcsökkel vagy csokoládéforgáccsal.
Fotó, leadfotó: sweetpeaskitchen.com
Még két tuti sajttorta-recept a következő oldalon!
Oldalak

This is a modal window.