Töltött paprika - Magyar finomság

Igazi magyaros különlegesség a töltött paprika. Vannak ételek, melyeket hidegen és melegen is kulináris élmény elfogyasztani, és ebben a töltött paprika az élen jár.

Hozzávalók 4 adaghoz:

A töltelékhez:

• 500 g sertés apró hús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál étolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 5 db zöldpaprika, vagy 5 db kaliforniai paprika
• 1 db egész tojás
• 125 g rizs
• 1 púpozott teáskanál pirospaprika
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• Só ízlés szerint

A paradicsomszószhoz:

• 1 kg paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 170 g paradicsompüré
• 150 g zellergumó
• 700 ml víz
• 1 csokor petrezselyem
• Őrölt feketebors ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint kevés kristálycukor
• Petrezselymes burgonya

Elkészítés:
A sertéshúst és a fokhagymát elvegyítjük. A vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, majd a húshoz adjuk. A rizst félig megfőzzük, és azt is a húshoz adjuk. A töltelék befejezéséhez egy tojást kikeverünk, hozzáadjuk a töltelékhez a só, bors, és a fűszerpaprika kíséretében. Majd alaposan elkeverjük. Most a paradicsomszószt készítjük el. A paradicsomokat felkockázzuk, rányomjuk a fokhagymát, és pépesre főzzük közepes lángon. Míg a paradicsom fő, elkészítjük a töltött paprikákat, és a gombócokat. Ehhez a paprikákat csumázzuk ki először. Töltsük be a paprikákat úgy, hogy a végükbe is jusson töltelék, majd kissé nyomkodjuk meg az oldalukat, és a kijövő tölteléket csípjük le. Így elkerülhető, hogy túl feszesre legyen töltve a paprika, és főzéskor a rizs duzzadásától megrepedjen. A maradék hústöltelékből nedves kézzel gombócokat formázunk. Míg a paprikákat és gombócokat készítettük, pépesre főtt a paradicsomunk. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a vizet, ízlés szerint sót. Ezt követően a töltött paprikákat, és a gombócokat, valamit a petrezselymet beletesszük a paradicsomos mártásba, és közepes lángon kb. 20 perc alatt teljesen átfőzzük őket.
Ha megfőttek a gombócok, és a paprikák, kivesszük őket egy tálra, de a szószt a tűzhelyen hagyjuk. A zellergumót meghámozzuk, felkockázzuk, majd a paradicsomszószhoz adjuk, melyet addig főzünk, míg a zeller teljesen meg nem puhul. Mikor a zeller megpuhult, turmixgépbe öntjük a paradicsomszószt, és teljesen simára turmixszoljuk.

Forrón tálaljuk!