Szalagos fánk - Az örök kedvenc

Itt a farsang időszak, melynek velejárója az egyik legfinomabb keltésztás sütemény, a szalagos fánk. Most egy olyan recept következik, ami nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók

• 500 g búzaliszt
• 200 ml tej
• 40 élesztő
• 50 g porcukor
• 60 g vaj (olvasztott)
• 5 db tojássárgája

Elkészítés
Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát. Egy serpenyőben olajat teszünk a tűzhelyre, majd a lisztet egy edénybe tesszük. A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy másik edénybe kimérjük, és 15 percig hagyjuk pihenni, hogy felfusson. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, az olvasztott vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz. Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára. Ez minimum 30 perc.

Ha a tészta megkelt, kevés liszten nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát gyúrjuk össze, újra nyújtsuk ki, és szaggassuk ki. A fánkokat 10-20 percig kelesszük! Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk.
Kis adagokban süssük ki őket a forró olajban. Az első oldalukat 2-3 percig süssük - itt az idő persze nem mérvadó, ha gyorsabban pirul, lehet kevesebb idő is elég -, majd fordítsuk meg őket, és további 1-2 percig süssük. Ami nagyon lényeges: a sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van, a második lényeges dolog, hogy ezt a lyukas felét, fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat.

Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak. A kész fánkokat a szalvétával fedett tálcára szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.

Készítsd el a francia fánkot is!