Halas pite - Igazi különlegesség
Mi imádjuk a pitéket, mert szinte bármit tehetünk bele. Ennél a receptnél nem a szokványos almás pitére kell gondolni, hanem a pite egy nagyon különleges változatára, a halas pitére.
Hozzávalók:
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 szál póréhagyma
- 1 db nagy sárgarépa
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 3 evőkanál búzaliszt
- 500 ml tej
- 200 ml habtejszín
- 100 ml fehérbor
- 500 g tengeri hal
- 1500 g burgonya meghámozva
- Ízlés szerint só
- Víz a főzéshez
- 100 ml tej
- 3 evőkanál margarin
- 4 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 kávéskanál szárított kapor
- 1 evőkanál reszelt sajt
Elkészítés:
Elsőként a zöldségeket készítjük elő: a hagymát apróra, a póréhagymát karikákra, a sárgarépát kis kockákra vagy karikákra vágjuk. Az olajon az apróra vágott hagymát 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a póréhagymát, a szeletelt fokhagymát és a répát is. Aki szereti, tehet bele 1 kis babérlevelet. Kis vizet öntünk rájuk, így pároljuk őket 5 percig. Ezután a zöldségeket elkeverjük 2 evőkanál liszttel és felöntjük a tej és a tejszín keverékével. Adunk hozzá 1 csapott kávéskanál kaprot és ízlés szerint sót. A szószt gyakran kevergetve lassú tűzön főzzük 10 percig, ekkor öntjük bele az 1 dl fehérbort is.
Közben elkészítjük a burgonyai pürét. Ehhez a meghámozott burgonyákat kis kockára vágjuk, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. A vízbe tegyünk kevés sót is. Amíg a burgonya fő, a halakat felkockázzuk és hozzáadjuk a szószunkhoz. Együtt főzzük tovább addig, amíg a halak meg nem főnek, kb. 20-30 percig. Szintén gyakran kevergessük, mivel a liszttől és a tejszíntől elég sűrű lesz az alapunk, vigyázzunk, nehogy leégjen. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. A sütőt előmelegítjük kb. 180 fokra. Amikor a burgonyánk megfőtt, a levet leöntjük róla, krumplinyomóval pépesítjük és a vajjal valamint a tejjel jó krémes pürét készítünk belőle. A vaj és tej mennyisége természetesen változhat, attól függően, hogy milyen burgonyából készítjük. 4 db egyszemélyes tányért 3/4-ig töltünk a szósszal. A burgonyapüréből nyomózsákkal kis fodrokat nyomunk körben a formák szélén vagy befedhetjük az egész szószt a pürével. Összekeverjük a zsemlemorzsát a sajttal és a kaporral, majd ezzel megszórjuk pite közepét. Természetesen, ha az egészet befedtük a pürével, akkor ez a lépés elmarad. Az előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a burgonyapüré kicsit megpirul.
Hozzávalók:
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 szál póréhagyma
- 1 db nagy sárgarépa
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 3 evőkanál búzaliszt
- 500 ml tej
- 200 ml habtejszín
- 100 ml fehérbor
- 500 g tengeri hal
- 1500 g burgonya meghámozva
- Ízlés szerint só
- Víz a főzéshez
- 100 ml tej
- 3 evőkanál margarin
- 4 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 kávéskanál szárított kapor
- 1 evőkanál reszelt sajt
Elkészítés:
Elsőként a zöldségeket készítjük elő: a hagymát apróra, a póréhagymát karikákra, a sárgarépát kis kockákra vagy karikákra vágjuk. Az olajon az apróra vágott hagymát 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a póréhagymát, a szeletelt fokhagymát és a répát is. Aki szereti, tehet bele 1 kis babérlevelet. Kis vizet öntünk rájuk, így pároljuk őket 5 percig. Ezután a zöldségeket elkeverjük 2 evőkanál liszttel és felöntjük a tej és a tejszín keverékével. Adunk hozzá 1 csapott kávéskanál kaprot és ízlés szerint sót. A szószt gyakran kevergetve lassú tűzön főzzük 10 percig, ekkor öntjük bele az 1 dl fehérbort is.
Közben elkészítjük a burgonyai pürét. Ehhez a meghámozott burgonyákat kis kockára vágjuk, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. A vízbe tegyünk kevés sót is. Amíg a burgonya fő, a halakat felkockázzuk és hozzáadjuk a szószunkhoz. Együtt főzzük tovább addig, amíg a halak meg nem főnek, kb. 20-30 percig. Szintén gyakran kevergessük, mivel a liszttől és a tejszíntől elég sűrű lesz az alapunk, vigyázzunk, nehogy leégjen. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. A sütőt előmelegítjük kb. 180 fokra. Amikor a burgonyánk megfőtt, a levet leöntjük róla, krumplinyomóval pépesítjük és a vajjal valamint a tejjel jó krémes pürét készítünk belőle. A vaj és tej mennyisége természetesen változhat, attól függően, hogy milyen burgonyából készítjük. 4 db egyszemélyes tányért 3/4-ig töltünk a szósszal. A burgonyapüréből nyomózsákkal kis fodrokat nyomunk körben a formák szélén vagy befedhetjük az egész szószt a pürével. Összekeverjük a zsemlemorzsát a sajttal és a kaporral, majd ezzel megszórjuk pite közepét. Természetesen, ha az egészet befedtük a pürével, akkor ez a lépés elmarad. Az előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a burgonyapüré kicsit megpirul.
Oldalak
