„Ha megdobnak citrommal…” – Citromtorta, a kerti partik legjobb desszertje

Elkészítés:
- Elsőként készítsük el a piskótát. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét verjük kemény habbá.
- A tojások sárgáját keverjük ki a cukor felével, a vaníliás cukorral és a csipet sóval.
- Amkor a fehérje habja már kemény, keverjük hozzá a cukor másik felét és verjük még tovább rövid ideig.
- A felvert fehérjéhez óvatosan keverjük hozzá a cukros tojássárgáját – vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze.
- Ezután kanállal kezdjük el a fehérjehabhoz adagolni a lisztet és szórjuk bele a sütőport – minden kanál liszt után óvatosan keverjük el a masszát.
- Egy tepsit vajazzunk, lisztezzünk ki (esetleg használjunk sütőpapírt) és öntsük bele a piskótatésztát. 160-180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig.
- A krémhez a lisztet, a tejet és a sót kezdjük el a tűzhelyen melegíteni, folyamatosan kevergessük, míg be nem sűrűsödik. Ne ijedjünk meg, ha a főzés közepén összecsomósodik – kevergessük tovább, szép lassan homogén krémmé fog válni. Akkor jó, ha a krém elkezd leválni az edény faláról. Ha elkészült, hagyjuk hűlni.
- A vajat keverjük habosra a cukorral.
- A kihűlt besamelt adjuk a cukros vajhoz, robotgéppel keverjük simára.
- Adjunk hozzá a vaníliás cukrot és a citromok kifacsart levét.
- A kisült piskótát harmadoljuk el úgy, hogy három egyenlő vastagságú piskótalapot kapjunk.
- A legalsó lapot kenjük meg a citromos krémmel, majd helyezzük rá a következő lapot – ezt ismételjük meg a többi lappal is. Végül a maradék krémmel kenjük meg a torta oldalát is.
- Fogyasztásig hűtőben tároljuk.