Leégeti a nyelved az étel? Így enyhíts a fűszerességén

Semlegesítsünk savanyúval
Az édesítés mellett az is jó megoldás lehet, ha az étel fűszerességét egy kevés savanyú ízzel próbáljuk meg semlegesíteni. Egy fél citrom leve, esetleg egy kevés citromlével elkevert paradicsomszósz bármilyen fogást könnyen barátivá anélkül, hogy éreznénk rajta a jellegzetes citrusos ízt.
Adjunk hozzá keményítőt
Kevesen tudják, hogy a keményítő, illetve a liszt igazi aduász, ha ízek lágyításáról, semlegesítéséről van szó. Egy-egy szem negyedekbe vágott burgonya, esetleg szelet kenyér szivacsként szívja magába az ízeket, így az esetleges túlzott csípősségét is remekül tompítja.