Frissítő mentás rizssaláta
A rizs köret formájában fordul elő legtöbbször, de a belőle készített egyszerű és gyorsan elkészíthető saláta nagyon finom, ráadásul egészséges is.
Hozzávalók
- 250 g jázminrizs
- 250 g spárga
- 1 db fűszer- vagy chili paprika
- 1 db citrom leve és héja
- 3 ek. olívaolaj
- 2 csomag mini mozzarella
- 1 nagy köteg mentalevél
Elkészítés
Szórjuk bele a rizst forrásban lévő vízbe, majd főzzük 10 percig. Pucoljuk meg a spárgát és vágjuk fel 1,5-2 centiméteres darabokra, majd főzzük 3-4 percig, így kicsit ropogós marad. Szűrjük le és tartsuk hideg víz alá, hogy lehűljön. Amikor a rizs is kihűlt, magozzuk ki a paprikát, vágjuk apróra és keverjük a rizshez az olajjal, a citrom levével, lereszelt héjával, a kettévágott mozzarella golyókkal és a felaprított mentalevelekkel együtt, majd fűszerezzük ízlés szerint.
Fotók: bbcgoodfood.com, finskis.com