Recept

Cacio e pepe: nulla hús, nulla tojás, csak spagetti és sajt - Villámgyors recept

A világ legyorsabb, legegyszerűbb, mégis legfinomabb fogása.

Exkluzív receptek Topár Gábortól

Van, aki hosszú csipeszekkel hajómakettet épít üvegpalackokba, más bélyeget gyűjt és albumokba rendez, vagy azon munkálkodik, hogy minél gyorsabban minél messzebb tudjon futni - én meg főzni szeretek. A főzés kikapcsol: már a felkészülés és a tájékozódás is szórakoztat, ráadásul éhen sem maradok, ami tiszta haszon. Örömmel osztom meg a jól sikerült receptjeimet, a sikertelenekről pedig mélyen hallgatok.

„Az ínyencség az ember kizárólagos kiváltsága.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin

Cacio e pepe

Hozzávalók:

  • 12 dkg spagetti
  • 5 dkg reszelt pecorino sajt (ha nincs, lehet parmezán)
  • 1 csipet egész bors

Spagetti, pecorino sajt, bors.
Nulla hús, nulla tojás, nulla hozzáadott zsiradék.
Keverés, keverés, keverés.

Cacio e pepe

Elkészítés:

Amíg a sós víz felforr a tésztához, egy száraz serpenyőben megpirítok egy nagy csipet egész feketeborsot, és finomra reszelem a pecorino sajtot. Ahogy a tészta a vízbe kerül, a borsot egy mozsárban vagy darálóban durvára őrlöm, és kb a háromnegyedét visszarakom a serpenyőbe, szedek rá egy merőkanálnyi főzővizet és összeforralom. A reszelt sajthoz is adok egy kevés főzővizet, és krémesre keverem. Nagyjából négy perc főzés után (ami a főzési idejének a fele), a tésztát átszedem a borsra, és folyamatos kevergetés mellett a serpenyőben főzöm tovább, időnként egy kis vizet szedve át a fazékból. Akkor csinálom jól, ha a víz éppen hogy nem lepi el, és a lé kicsit opálos a keményítőtől. Amikor már érződik, hogy tészta mindjárt kész, a serpenyőt lehúzom a tűzről, hozzáadom a sajtot és keverem. Addig keverem, amíg a sajt és a tészta alatt maradt víz egyenletes, krémes állagot nem kap és a spagettiszálakat szépen bevonja.
Kész!
A megmaradt borssal meghintve tálalom.

További két tésztás ételért lapozz!

Fotó: Topár Gábor

Oldalak

Video Nagy 2025-ös szerelmi horoszkóp
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration -:-
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • captions and subtitles off, selected
      Hirdetés
      Recept
      Sztárok
      Bár a sorozat és a film hatalmas népszerűségnek örvend, előfordul, hogy még a szereplők sem mindig értenek egyet az írók döntéseivel.
      Home&Design
      A megfelelő színhasználat nemcsak esztétikai élményt nyújt, hanem befolyásolja a térérzetet, a fényviszonyokat és a lakók közérzetét is. De vajon hány színt érdemes alkalmazni egy helyiségben, hogy...
      Sztárok
      Tóth Vera volt az idei Glamour Women of the Year díjátadó gála sztárfellépője. Nekünk adott interjújában az énekesnő mesélt látványos fogyásáról, valamint arról, hogy számára mit jelent a boldogság.
      Sztárok
      Bár Timi azt még pontosan nem tudja, milyen ruhában szeretne oltár elé állni és kimondani a boldogító igent, arról már vannak elképzelései, hogyan is képzeli a nagy napot.
      Lifestyle
      A Tiramisu Világnapját minden évben március 21-én ünneplik a világ számos pontján. Ez a nap a híres olasz desszert, a tiramisu előtt tiszteleg, amelynek jelentése olaszul „vidíts fel”, utalva a kávé...
      Egészség
      Jóból is megárt a sok, és ez igaz a sajtra is. Nem minden sajtféle tesz jót az egészségünknek, de van egy, ami a szívünk számára rendkívül előnyös.