Így készíthetsz aszalt és szárított csemegéket
Már őseink is hatékonyan alkalmazták a szárítás technikáját, hogy élelmiszereiket tartósítani tudják. Ennek a legjobb módja a folyadékelvonás, melyet mi már könnyedén megoldhatunk, akár zöldséget, akár gyümölcsöt szeretnénk szárítani.
Nyáron a legjobb berendezés áll a rendelkezésünkre ehhez a procedúrához, amely nem más, mint a nap melege, amely hatékonyan vonja el a folyadékot a növényekből. Fontos, hogy minden szárítandó dolgot, azaz fűszereket, gombát, zöldségeket vagy gyümölcsöt alaposan mossunk meg.
Ha zöldség- vagy gyümölcsfélét akarunk aszalni, akkor érdemes vékony szeletekre vágni azt. Ha a nap már „nem áll rendelkezésünkre”, ebben az esetben sütőben is hatékonyan, ráadásul sokkal gyorsabban vihetjük véghez a szárítást.
A legtöbb növénynél érdemes alacsonyabb hőfokon indítani a szárítást, általában 70 Celsius-fok körül, majd ahogy a növény el kezd „összeroskadni”, fokozatosan állíthatjuk magasabbra a hőfokot, viszont 100 Celsius-fokot ne haladja meg, végtére is nem megsütni akarjuk a gyümölcsöket.
Gyümölcsöknél elég addig aszalni, míg a növény ruganyossá nem válik, de a zöldségeket érdemes teljesen kiszárítani. Sem a gyümölcsnek, sem a zöldségnek nem árt, ha tűző napon szárítjuk, még a gombaféléknek sem, viszont a fűszernövények szárítását inkább árnyékos, szellős helyen végezzük.
Minden szárítandó növénynél fontos, hogy mind az aszalás során, mind pedig a tárolás folyamán megfelelően szellőzzön, így elkerülendő a penészedést. Erre tökéletesen alkalmasak papírtasakok, rácsos kosarak, vagy dobozok és vászonzsákok is.
Nem csak finom, de egészséges és tartós élelmiszert állíthatunk így elő, melyben nemcsak az ízanyagok, de a vitaminok és ásványi anyagok is koncentráltabban vannak jelen a vízelvonásnak köszönhetően, így tökéletes része lehet a fogyókúrának vagy az egészséges életmódnak.
Oldalak
