Lifestyle

Szelíd fenevad a városi dzsungelben

A régi Goldberger textilgyár indusztriális épületét latin ritmusokkal és pezsgő élettel megtöltő Cut&Barrel a baszk konyha remekei mellett a legjobb hazai és külföldi borokkal várja vendégeit Óbudán.

Latin életérzés Óbuda szívében

A Cut&Barrel tulajdonosa az argentin származású, spanyol felmenőkkel is rendelkező Carlos Coelho, akinek az etyeki Haraszthy Pincészetet és az üzemeltetésükbe tartozó Matador éttermet is köszönhetjük, az étterem séfje pedig a korábban a világ számos fine-dining éttermében tapasztalatot szerző, brazil-portugál gyökerekkel rendelkező André Bicalho.

„Alapfilozófiánk, hogy az ételre és az étkezésekre közösségépítő erőként tekintünk” – vallja André, a baszkok ugyanis bevallottan imádnak jókat enni és ünnepelni, így talán nem meglepő, hogy a hangulatos baszk gasztronómia az elmúlt években Európa nagy részét meghódította.

Féktelen fieszta - a konyhában is

Az argentin-baszk kontakt konyhát képviselő Cut&Barrel valójában nem is bisztró, hanem salumeria/vineria, amely a szó szoros értelmében olyan delikátüzletet és borboltot jelent, ahol enni és inni is lehet.

A Cut&Barrel szezonális alapanyagokkal és modern konyhatechnológiával dolgozik, az étterem két legfontosabb alkotóeleme pedig – ahogyan azt a hely neve is sejteti – a magas minőségű húsok és a legkiválóbb borok.

Cut&Barrel argentin-baszk étterem - FemcafeA Cut&Barrel szezonális alapanyagokkal és modern konyhatechnológiával dolgozik

A világ különböző pontjairól érkező húsokból a steakek mellett kolbászt és felvágottakat is készítenek, a ház egyik specialitása pedig az ősi családi recept alapján készülő Charcuterie tál, amelyen érlelt mangalica különlegességeket szolgálnak fel. Bár a fő irányvonalat kétségtelenül a húsos ételek jelentik, az étlapon vegetáriánus fogásokkal is találkozhatunk, mint például a mangós-karfiolos Ensalada vagy a házi készítésű szarvasgombás-parmezánsajtos sültburgonya.

A borlapon szereplő borok az étteremmel szomszédos Winehub borközpontból érkeznek, ahol a magyar borászatok tételei kiegészülnek az argentin és kaliforniai testvérpincészet vörösboraival, amelyek kiváló kísérői a grillételeknek.

Winehub válogatás a Cut&Barrel borlapján - FemcafeMagyar borászatok tételei az argentin és kaliforniai testvérpincészet vörösboraival

A borok mellett az itallapon sok más tétellel, például koktélokkal, spritzekkel és piscóval (borpárlat) is találkozhatunk, ha pedig valami édesre vágynánk, a desszertek közül a ház specialitásának számító Tarta de queso (sajttorta) mellett Goxua-t vagy mangóhabos maracujakrémet is kóstolhatunk.

Tér a térben

A helyszín a minőségi ételeken és italokon túl további érdekességeket is tartogat számunkra: a Cut&Barrel falain belül hamarosan megnyitja kapuit az Epicurean névre keresztelt fine-dining étterem, amely a lélegzetelállítóan gyönyörű és letisztult enteriőr mellett egy látványkonyhával is rendelkezik, ahol háborítatlanul hódolhatunk a művészi szintre emelt étkezésnek, miközben testközelből figyelhetjük André Bicalho munkásságát.

Lead fotó: Zsolnai Péter

Oldalak

Video Ha ezt csinálja a mobilod, éppen most lopják az adataidat
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration -:-
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • captions and subtitles off, selected
      Hirdetés
      Lifestyle
      Egészség
      Kutatók most leleplezték, hogy a mikrohullámú sütők nem pusztítják el a betegséget okozó baktériumokat.
      Sztárok
      Már a beköltözés és a szálláshelyek elfoglalása is felkavarta az érzelmeket, ám a java még hátra van. A márciusban startoló Farm VIP ötödik évada bőven tartogat vicces és feszült pillanatokat is...
      Sztárok
      Lukács Miki több realityben is szerepelt már, és nem volt számára kérdés, hogy a Farm VIP-ban is kipróbálja magát – többek között erről is beszélt a Femcafe.hu-nak a műsor sajtóvetítésén.
      Utazás
      Jelentékeny mértékben változhatnak a kerékpárosokra, a gyalogosokra, az elektromos rollerrel közlekedőkre, az autósokra és a tanulóvezetőkre, továbbá a motoros védőfelszerelések használatára...
      Lifestyle
      Az interneten is olvasható tervezet szövege szerint számos ponton módosulhat az óvodai nevelés jelenlegi rendszere. Az egyik legnagyobb horderejű változtatás, hogy az óvodások utolsó évükben új...
      Sztárok
      Pumped Gabó is erősíti a Farm VIP legújabb évadát, a műsor alatt szerzett élményeit és tapasztalatait pedig a Femcafe.hu-val is megosztotta.