Toszkán bableves - őszre tökéletes

Ebben a lucskos, őszies, barátságtalan időben egyre jobban esik a forró leves, emiatt mostanában - szokásunktól eltérően - hetente egyszer biztos főzök is. Legutóbb a toszkán bableves került terítékre. Próbáld ki te is!

Nem akartam hagyományos, magyaros bablevest főzni, olyasmiben gondolkodtam, mint a  minestrone, de ehhez nem volt itthon elég zöldségféle, végül a neten böngészve találtam rá Emeril Lagasse receptjére, és végül ebből indultam ki. Persze változtattam rajta, így a végeredmény egy minestronéra hasonlított, ám kevésbé paradicsomos és kevésbé zöldséges változatban. Akinek nincs ideje bajlódni a szárazbabbal, konzervből is elkészítheti.

Recept

25 dkg száraz bab
egy nagyobb sárgarépa
egy fehérrépa
egy ökölnyi zellergumó fele
egy cukkini
egy hagyma
3 evőkanál paradicsompüré (passata)
4 gerezd fokhagyma
egy ág rozmaring
2-3 babérlevél
4-5 levél bazsalikom
szemes feketebors
olívaolaj
2-3 marék kisméretű száraztészta (pl rövidcső)

A babot egy éjszakára beáztatom, majd másnap egy babérlevéllel és pár szem borssal ízesített vízben puhára főzöm.

A leveshez olívaolajon megfonnyasztom a kockákra vágott hagymát. Rádobom a kisebb kockákra vágott répákat, a felnegyedelt és felkockázott cukkinit, és zellert és pár percig kevergetem. Hozzáadom a felszeletelt fokhagymát, a paradicsompürét, ezzel is párolom pár percig, majd felöntöm vízzel (kb. 2 liter, én ezeket az olaszos leveseket úgy szeretem, ha már megáll bennük a kanál, szóval jó sűrűn.) Beleszórom a babérlevelet, a rozmaringágat és a bazsalikomleveleket, és addig főzöm, amíg a zöldség már majdnem puha.

Ekkor beleteszem a leszűrt babot, és addig főzöm a levest, amíg minden hozzávaló puha nem lesz. A leves sűrűjének egyharmadát pár merőkanál lével kimerem, botmixerrel egyneműsítem, majd visszatöltöm, így sűrítem az ételt. Végül beleszórom a száraztésztát, és ezzel készre főzöm a levest.

A receptet A Zsuzsi főz! című blog szerzője jegyzi.

Oldalak

Video Kedvenceikről meséltek a kutyabarát sztárok
Lifestyle
A szülőknél mindig nagy dilemma, hogy milyen nevet adjanak majd a gyerekeiknek. Van egy lánynév, ami anno nagyon népszerű volt, de már kezd kimenni a divatból.
Sztárok
Nagyon messzire fogunk visszamenni az időben, amikor még Krausz Gábor és Tóth Gabi közös kislánya megszületett.
Lifestyle
Ha van belőle haszon, akkor az internetes bűnözők be fogják vetni ezt a népszerű Telekomos átverést. Oda kell figyelned, ha nem akarsz pénzt bukni miatta.
Lifestyle
Ami pedig a legjobb benne, hogy gyakorlatilag bármelyik leves esetében bevetheted a háziasszonyok kedvenc praktikáját.
Lifestyle
Ha tényleg szeretnéd megoldani ezt a fejtörőt, akkor különleges képességekre lesz szükséged! Nos, teszel egy próbát?
Lifestyle
Ha egy ruhanemű kifejezetten drága, akkor bizonyára magasabb minőséget is képvisel, mint az azonos típusú, de alacsonyabb árkategóriába tartozó termékek - gondolhatnánk. De vajon ez a valóságban is...