Egy kalóriamentes édesítő - Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják

A Közép- és Dél-Amerikában őshonos sztívia, amit az ott élő indiánok már 200 éve használnak édesítésre, igazi szupersztár a növények között, hiszen több pozitív hatása is van az emberi szervezetre. Leginkább édesítésre alkalmas, mert a leveleiből készült kivonat akár 200-300-szor édesebb lehet a cukornál. Ráadásul kalória- és szénhidráttartalma is gyakorlatilag nulla, emiatt különösen ajánlott fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek.

Sütéshez és főzéshez is jól használható

Az intenzív édes ízt biztosító glikozidok mellett többek között vas, foszfor, kalcium, magnézium, cink, valamint A- és C-vitamin is található a leveleiben. A magyarul jázminpakócaként ismert növényből por, tabletta, oldat, kivonat vagy őrlemény készülhet, amelyek mind kiválóak édesítésre, a szárított sztívialevelet pedig elsősorban teakészítésre használják. További előnye, hogy a sztívia nem hőérzékeny, ezért sütéshez és főzéshez is jól használható.

Mire használhatjuk, és hogyan adagoljuk?

Ha a cukrot részben vagy egészben szeretnénk helyettesíteni sztíviával, akkor – figyelembe véve a használt sztíviakészítmény csomagolásán található adagolási javaslatot – érdemes egy kicsit kísérletezni az édességével. Általánosságban nem lehet pontosan meghatározni, hogy az egyik vagy másik készítmény mennyire édes. A sztíviapor akár 200-300-szor is édesebb lehet a cukornál, ezért nagyon kis mennyiség szükséges belőle. Egy evőkanál cukor körülbelül ¼ teáskanál sztíviapornak felel meg, egy teáskanálnyi cukrot pedig csupán egy csipetnyi sztíviapor helyettesíthet. Ha például kávénkat vagy teánkat szeretnénk sztíviával édesíteni, érdemes a porból oldatot készíteni: tegyünk egy teáskanál sztíviaport három evőkanál tisztított vízbe és öntsük olyan tartóba, amelyből cseppenként adagolhatjuk.

A sztíviát használhatjuk italok (kávé, tea, limonádé) édesítésére, helyettesíthetjük vele a cukrot süteményekben, krémekben, öntetekben. Természetesen az élelmiszeripar is használja, hiszen 2011 végén az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság engedélyezte, így az Európai Unió országaiban is lehetővé vált a sztíviával édesített termékek, pl. üdítők bevezetése, amelyeket így csökkentett cukortartalommal fogyaszthatunk. Az élelmiszerekben, illetve asztali édesítőszerekben E960 kódszám alatt találkozhatunk vele. Újdonságként a tavalyi év végén egy új sztíviaösszetevőt engedélyeztek az Európai Unióban. A Reb M újszerűsége abban áll, hogy utóíze kevésbé kesernyés, amivel új távlatokat nyithat az édesítő alkalmazása előtt és új rajongókat szerezhet a sztíviának.

A sztívia további előnyeiről a következő odalon olvashatsz!

Fotó: guiltfreefoodguide.com

Oldalak

Video Erre ügyelj, ha ülőmunkát végzel
Fashion&Beauty
Amal Clooney rálelt egy igazán divatos és könnyen kombinálható farmernadrágra, ami minden alkatú nőn jól mutat.
Lifestyle
Utazás
Az egyik autóst azt sem érdekelte, hogy a rendőrök orra előtt szabálytalankodik. Ennek nemcsak pénzbüntetés a vége, hanem a jogosítványodat is bevonják egy időre.
Lifestyle
Mindenki imád chipset ropogtatni, és közben még lehet pénzt is tudsz keresni. Ehhez viszont az kell, hogy gyártási hibás legyen az egyik chipsdarab.
Fashion&Beauty
Meglepően sokoldalú és különböző stílusokba is könnyedén beilleszthető.
Sztárok
Szikora Róbert és a felesége nem szeretik a nagy felhajtást, inkább az élet apró örömeit élik meg.