Pane di Pasqua, a hagyományos olasz húsvéti kalács - Recept
Ahány ország, annyi szokás és hagyomány - tartja a mondás. Ezzel az olasz tradicionális húsvéti kaláccsal azonban biztos, hogy itthon is sikert aratunk, ha elkészítjük, ugyanis a Pane di Pasqua enyhén édes, omlós, egy picit citromos, puha és nagyon, de nagyon finom!
Hozzávalók
- 1/2 csésze szobahőmérsékletű, sótlan vaj
- 1/2 csésze tej
- 5 dkg élesztő
- 1/2 csésze meleg víz
- 3 szobahőmérsékletű tojás
- 2/3 csésze cukor
- 1 tk vaníliaaroma
- 1 narancs reszelt héja
- 5 csésze finom liszt
- 1 tk só
- 6 keményre főtt tojás
- színes szórható cukorkák a díszítéshez
- 1 felvert tojás egy pici vízzel kikeverve
Elkészítés
Egy kis fazékba tegyük fel a tejet és a vajat a tűzhelyre, de csak addig melegítsük, míg a vaj felolvad. Ha a vaj szépen elolvadt, vegyük le a tűzről és tegyük félre. A meleg vízhez adjunk 1 evőkanál cukrot, keverjük el benne úgy, hogy a cukor felolvadjon, morzsoljuk bele az élesztőt és tegyük félre körülbelül 5 percre, amíg az élesztő feljön. Egy nagy tálban kézimixer segítségével keverjük össze a tojásokat és a cukrot, majd szépen fokozatosan öntsük hozzá a tejes és az élesztős keveréket, ezután szintén folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vaníliaaromát, a narancshéjat és az egészet jól keverjük össze egészen addig, amíg minden hozzávaló szépen össze nem áll.
Most következik a dagasztás. Szépen fokozatosan adagoljuk a tésztához a lisztet és a sót és erőteljes mozdulatokkal dagasszuk addig, amíg már nem ragad hozzá a kezünkhöz. Ha szükséges, még adhatunk hozzá lisztet. Tegyük a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkára és formáljunk belőle labdát. A tésztalabdánkat ezután helyezzük egy enyhén kiolajozott jénai tálba, kenjük meg a tetejét is egy kis olajjal, takarjuk le és kelesszük körülbelül egy-másfél órát addig, amíg a kétszeresére kel. Ha a tészta megkelt, vágjuk négy egyenlő részre és minden darabból sodorjunk körülbelül 25 cm-es rudakat, majd két-két rudat fonjunk össze úgy, hogy a két végüket egymáshoz csíptetjük, így a végén két kör alakú koszorút fogunk kapni. A koszorúkat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire. Takarjuk le a tepsit konyharuhával és még 45 percig kelesszük meleg helyen. Amíg a kalácskoszorúk pihennek, tojásfestékkel fessük be a tojásokat szép színesre. Ha a kalács a duplájára kelt, dugdossunk a fonatok közé 3-3 színes tojást, kenjük meg a tetejüket a tojás és a víz keverékével és tegyük be a sütőbe sülni körülbelül 30 percig, vagy amíg szép aranysárga nem lesz. Ha elkészült, még melegen szórjuk meg a díszítő cukorkákkal, várjuk meg még teljesen kihűl és felszeletelve tálaljuk.
Ha Te is szívesen megkóstolnád ezt az olasz finomságot, akkor lájkold a cikket vagy oszd meg másokkal!
Fotó: cakeyboi.com
Oldalak
