Ezért nem sikerül a tökéletes rizs: ezeket a hibákat mindenki elköveti

Több milliárd ember étrendjének alapját képezi a rizs, mégis meglepő módon számos félreértés övezi az elkészítési módját. Keverjük-e közben? Hány percig kell főzni? Milyen az ideális víz-rizs arány? Cikkünkben most ezeket a kérdéseket tisztázzuk!

Fontos kritériumok

Bár a rizs elkészítése alapból nem egy macerás dolog, mégis több ponton el lehet hibázni, a csomagoláson található utasítások pedig általában tévesek, még a neves gyártók esetében is. A cél mindenki számára az, hogy a végeredmény puha szemekből álljon össze, amik ennek ellenére is megtartják alakjukat, emellett kellően pergősek. Azt már bizonyára mindenki megtapasztalta, ha túl kevés vizet adunk hozzá, a rizs nem fő meg rendesen, sőt le is ragad a fazék aljára, még mielőtt megfelelően párolódni kezdene – azonban ha túl sok vizet használunk, még a legnagyobb óvatosság mellett is az állaga pépes, ragacsos lesz. Az sem mindegy, hogy barna vagy fehér rizsről van-e szó, szabad-e keverni a folyamat közben, továbbá az is fontos, hogy milyen hőmérsékleten főzünk; részletek a galériában!

A barna rizst máshogy kell elkészíteni Míg a barna rizs teljes értékű, nem finomított, a rizsszem egészét tartalmazza, a csíra és a korpa is megtalálható benne, a fehér rizs feldolgozásánál a magas rosttartalmú részeket eltávolítják, nagyobb a szénhidráttartalma, és sokkal gyorsabban elkészül. Éppen emiatt fontos, hogy barna rizs főzésekor mindig használjunk fél csésze vízzel többet, mint amennyit a fehér rizshez adnánk.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf

Forrás: bon apétit