Egészség

Tények és tévhitek a pirítósról - Biztos, hogy mindent tudtál róla?

Mikor egy friss kenyeret mindkét oldalon megsütünk, abból lesz a pirítós. Azt gondoljuk, hogy a fehér kenyér tápanyagtartalma nagyban különbözik a pirított változattól, a valóság azonban az, hogy nagyon kicsi az eltérés. Szakértőnk, Fodor Imre fitness edző, testépítő napi tanácsában ma sokak kedvencét, a pirítóst veszi górcső alá.

A pirítósról

Mikor egy friss kenyeret felmelegítünk, számos biokémiai reakció lép életbe. Először a nedvesség párolog el, majd a kémiai reakciók színezik át a kenyér felszínét barnára. Továbbá, amíg a víz elpárolog, a kenyér világosabb lesz. Azt a kémiai reakciót, amitől a kenyér barna lesz, Malliard reakciónak nevezzük. A kenyér barnaságát a szénhidrátok és az aminosavak kölcsönhatása okozza. Ennek köszönhető az íze és az állaga, ettől válik ropogóssá és ízletessé a friss kenyérrel szemben.

Mennyi a tápanyagértéke a pirítósnak?

Akik azt gondolják, hogy a pirítós segít a fogyásban, azok nagyon tévednek. Közhiedelemmel ellentétben a pirítós tápanyagértéke megegyezik a friss kenyérével. Egy szelet kenyér 65 kalóriát, míg a pirítós 64,9 kalóriát tartalmaz, mely minimális különbségnek tekinthető. Továbbá, a pirítás folyamata nem "öli meg" a kenyérben található tápanyagokat, bár a tápanyagok lebomlása már a sütés alatt megtörténik.

A pirított kenyér nagy mennyiségben tartalmaz akrilamidot, illetve az égetés során karciogén is keletkezik (a magas akrilamid szint más melegített, szénhidrátban gazdag ételekre is jellemző). Egyébként, ahol a pirítós felszíne sötétebb, ott nagyobb mennyiségben megtalálható akrilamid; ezért javasolják, hogy ne égessük el a pirítóst.

Ehetünk pirítóst, vagy sem?

Inkább teljes kiőrlésű gabonából készült kenyérből készüljön, és kerüljük a nagyon égett területeket.

Ha hasznosnak találtad a cikket, akkor nyomj egy lájkot, vagy oszd meg másokkal is!
Ezt is ajánljuk: Hagyd a felüléseket, ez a gyakorlat a nyerő! Így lesz kockás hasad a planktől

Fotó: Fodor Imre; Leadfotó: toastnovato.com

Oldalak

Video Ha ezt csinálja a mobilod, éppen most lopják az adataidat
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration -:-
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time -:-
 
1x
    • Chapters
    • descriptions off, selected
    • captions and subtitles off, selected
      Hirdetés
      Egészség
      Sztárok
      Diákból lesz tanár: Mihályfi Luca és Hegyes Berci a Dancing with the Stars után szerelmespárként vágnak neki A Nagy Duettnek.
      Egészség
      Kevesen tudják, de többféle élelmiszer is tartalmaz természetes módon kisebb-nagyobb mennyiségű hidrogén-cianidot, amit kéksavnak nevezünk.
      Sztárok
      Kurt Cobain özvegye, Courtney Love meghökkentő átalakuláson ment át: az énekes-színésznő jó pár alkalommal feküdt kés alá az elmúlt évtizedekben, ami meg is látszik az arcán.
      Sztárok
      Egy volt udvari alkalmazott szerint Sussex hercegnéje nehezen viselte egy bizonyos dolgot, amikor még a brit királyi család aktív tagja volt.
      Home&Design
      Az egyik olvasónk arra panaszkodott, hogy már megint babráltak a papírtörlőkkel, és minőségromlást fedezett fel.
      Lifestyle
      A Nyilas a Tűz elem képviselője, a Jupiter égisze alatt. Mindkettő nagyon intenzív és dinamikus energiákat hoz a szülött életébe. A Tűz elem az aktivitásért, önmegmutatásért és mozgékonyságért felel...