Te tudod már mi lesz a karácsonyi menü? Íme 3 bombabiztos recept Marton Adritól, amiben nem fogsz csalódni
Mézeskalács torta
Hozzávalók (24 cm átmérőjű tortaformához):
- Piskóta -
- 25 dkg liszt
- 6 db tojás
- 25 dkg nyírfacukor
- 1 cs. sütőpor
- 5 dkg vaj (kenéshez)
- 1 kk vanília őrlemény
- 1 narancshéja
- 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- Krém -
- 1 tábla fehércsoki (jó minőségű)
- 25 dkg mascarpone
- 1 ek fahéj
- 5 dkg xilit
- 4 dl habtejszín 30%
- 1 cs habfix
- Mézeskalács -
- 15 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 7 dkg vaj
- 7 dkg méz
- 1 db tojás
- csipet só
- 1 ek őrölt szegfűszeg
- 1 ek csomag őrölt fahéj
- Díszítés -
- mézeskalács
- NutLine Happy mix
- rozmaringág
Piskóta:
1. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből a csipet sóval verjünk kemény habot.
2. A tojások sárgáját a cukorral tegyük egy tálba és addig verjük, amíg szép habos nem lesz.
3. A habos fehérjét óvatosan forgassuk bele a tojássárgája, vigyázzunk, hogy ne törjön össze a hab.
4. Ezután a sütőporos fűszerekkel elkevert lisztet szitáljuk hozzá a tojáshabhoz, több adagba. A legvégén hozzá reszeljük a narancshéjat.
5. Egy 20-22 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk, lisztezzünk ki, majd öntsük bele a tésztát.
6. 190 fokra előmelegített sütőben a középső rácsra helyezve 25-30 percig süssük. Ne nyissuk ki a sütőt, mert ez okozhatja a piskóta összeesését.
Mézeskalács:
7. A tésztához a lisztet tálba szórjuk, a vajat a mézzel felolvasztjuk.
8. A lisztbe vegyítjük a sütőport, a sót, a fűszereket, majd hozzáadjuk az egész tojást és a langyos vajjal elkevert mézet.
9. Jól összegyúrjuk, nem baj, ha eleinte ragad kicsit. A tésztát nem szükséges pihentetni.
10. Lisztezett gyúródeszkán 0,5 cm vastagra nyújtjuk, és karácsonyi mézeskalács kiszúróval kiszaggatjuk.
11. Előmelegített sütőben 210 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük, de ez függ a formák méretétől is!
Krém:
12. A krémhez a hideg tejszínt felhabosítjuk, közben hozzáadjuk a habfixet, és a fahéjat.
13. A fehér csokoládét gőz fölött felolvasztjuk és a mascarponéhoz keverjük.
14. Óvatosan hozzákeverjük a szoba-hőmérsékletű csokis-mascarponét, amiben előzőleg elkevertük a xilitet.
15. A kihűlt piskóta lapokat három felé vágjuk és megkenjük a krémmel, a torta oldalát és tetejét is körbe kenjük vele.
16. Mézeskaláccsal, rozmaring-ággal, aszalványokkal és magokkal díszítjük.