A tökéletes rántott hús titka - Gasztrobemutatón jártunk

Rántott hús, sültkrumpli és egy újdonság – ezek voltak a gasztroest főszereplői. Megtudtuk, milyen a tökéletes bécsi szelet, hogyan lesz a sütőtökből chips, és mi köze a bornak és a sörnek a tésztához. A házigazdák bemutatták az új Vénusz Sütőolajat, mely a napokban került a boltok polcára. A hangulatot a vidám vendéglátók és a csodás helyszín mellett az is megalapozta, hogy a bort szerencsére nemcsak a sütéshez használták.

A nagymező utcai, gyönyörűen felújított lakás SzerecsenDió néven most debütált lakásétteremként, a rusztikus és a modern keveredése tökéletes helyszínéül szolgált a gasztroestnek, ahol a díszítés alapja stílusosan a napraforgó volt. A házigazdák látványos konyhabemutatóval készültek, a közel 30 vendég szemtanúja lehetett hét ízletes fogás elkészítésének, és senki sem távozott éhesen.

A rántott borjú, a sültkrumpli mellett a sörtésztában sült tőkehal filé, a garnélarák, és a sült banán elkészítéséhez is a cég új termékét használták.

A húsvéti menü elkészítésében a háziasszonyok idén számíthatnak az új sütőolaj professzionális segítségére, mely egyedi összetételének köszönhetően tökéletes partner az olajban sütésben. A cég újdonsága a megszokott, megbízható minőségű napraforgó-étolajat ötvözi a speciális Fritopti magas olajsavtartalmú napraforgó étolajjal, melynek köszönhetően ropogós, aranyló rántott ételeket készíthetünk.

A Fritopti egy olyan nemesített napraforgómagból előállított étolaj, mely természetesen gazdag a jótékony zsírok kategóriájába tartozó, egyszeresen telítetlen Omega-9 zsírsavban. A Fritoptit is tartalmazó napraforgóolaj sokkal stabilabb, jobban ellenáll a hőnek sütés közben.

A Vénusz új terméke 15%-ban tartalmaz Fritoptit, ennek köszönhetően a hagyományos napraforgóolajokhoz képest nagyobb arányban található benne Omega-9, mely ideálissá teszi bő olajban készült ételek elkészítéséhez. Ráadásul, laboratóriumi teszt igazolja, hogy ezzel a sütőolajjal többszöri újrahasználás után is ugyanolyan kiváló minőségű, ropogós sült krumplit készíthetünk.

Emellett megtanultuk a tökéletes bécsi szelet elkészítésének trükkös fogásait – egyenesen a séftől. Ahhoz, hogy igazán finom és ropogós rántott hús kerüljön az asztalra, összegyűtöttünk néhány praktikát, ami hasznos lehet az elkészítés során:

Előkészületek

• A hús előkészítésénél a vastagabb szeleteket érdemes kicsit kiklopfolni, hogy a rostok felpuhuljanak. Nem szükséges ehhez húsklopfolót használni, elég lehet, ha egy kés nyelével vagy az öklünkkel kissé megütögetjük a húst.
• Fontos, hogy a tojást jól verjük fel panírozás előtt, különben nyúlós, ragacsos marad.
• A felvert tojásba ne tegyünk sót.
• A lisztet szitáljuk át felhasználás előtt, és csak finomlisztet használjunk erre a célra!
• A lisztet fűszerezhetjük őrölt borssal vagy fűszerpaprikával, ezeket jól keverjük el a liszttel.
• Lehetőleg házi zsemlemorzsát használjunk. Ehhez nem kell mást tenni, mint a kenyér- és zsemlemaradékokat sütőben kiszárítani, majd kézi reszelővel lereszelni, végül átszitálni.
• A zsemlemorzsába keverhetünk reszelt citromhéjat, parmezán sajtot, apróra vágott rozmaringot, kakukkfüvet vagy tök-, napraforgó- és szezámmagot. Ebben az esetben a nagyobb darabokat nyomkodjuk rá a tojással már bevont húsra, nem elég, ha csak megforgatjuk a keverékben.

Panírozás

• A húst lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.
• A lisztbe forgatás után jól rázzuk le a húsról a felesleges lisztet, különben nem tapad rá a tojás.
• A tojást is alaposan csorgassuk le a húsról, mielőtt a zsemlemorzsába forgatnánk.
• A zsemlemorzsában csak éppen hogy forgassuk meg a húst, nem kell megnyomkodnunk. Csak annyi zsemlemorzsa kerüljön rá, amennyit magától felvesz!
• Sütés
• Válasszunk minőségi olajat. A rántott ételek készítéséhez tanácsos az új sütőolajat választanunk, mely Omega-9-ben gazdag. Ennek köszönhetően az olaj jobban bírja a hőt sütés közben, így nehezebben ég meg az étel.
• A sütéshez mindig bő olajat használjunk.
• Nagyon fontos az olaj hőmérséklete – akkor ideális, ha mindenütt egyformán serceg, de nem bugyborékol. A túl forró olaj megégeti a panírt, a nem elég melegben pedig inkább fő, mint sül a hús.
• A vastagabb húsokat (pl. a csirkecombot) fedő alatt 10 percig kell sütni, menet közben pedig egyszer megfordítani. Csak az utolsó öt percben emeljük le az edényről a fedőt, hogy a panír ropogós legyen.