Zsírégetés chili paprikával

Aki járt már Thaiföldön és kóstolta a helyi kifőzdék, éttermek ízeit, biztosan elgondolkodik azon az összefüggésen, hogy a helyiek vékony testalkata és a nagyon erős chili paprikás ételek fogyasztása valamilyen összefüggésben lehet. A paprika csípős ízét adó, kapszaicin lehet a jövő fogyasztószere, ami fokozatosan égeti a zsírszöveteket.

Mi is az a kapszaicin
Az erős paprika legnagyobb erénye, a kapszaicin. Hatása kiemelkedő a fájdalomcsillapításban, reumás bántalmak és bőrelváltozások kezelésében egyaránt. Szintelen, szagtalan, viaszos anyag, amely se melegítésre, se fagyasztásra nem bomlik. Csípősnek azért érezzük, mert ingerli a szájban lévő fájdalom- és hőérzékeny idegvégződéseinket.

A paprikacsípősségének mértékegysége a Scoville-egység: ezzel mérik, hogy mennyi kapszaicint tartalmaz egy paprika. A skála nulla egységtől indul, ami egyáltalán nem csípős. A felső határ a vegytiszta kapszaicin, ami 15-16 millió is lehet a skálán. Hazánkban az enyhén csípős paprika fajták 500-1000 egység, a legerősebbek 8000 körül találhatóak, míg a thai chili 100 ezer is lehet.

Miért érdemes chilis ételeket fogyasztanunk?
Szervezetünkben lévő zsírszövetek nem egységesek, barna és fehér zsírsejtek alkotják. Az elhízás a fehér zsír felhalmozódását jelenti és nemcsak tárolja az energiánkat, hanem szerepet játszik az anyagcsere-folyamatok szabályozásában. Amiből pedig egy felnőtt ember szervezetében kevés van, az a barna zsír. Jelentősége, hogy hőt termel: mozgás nélküli égetés példa erre, hogy melegíti az újszülötteket, vagy a téli álmot alvó állatokat. Nagy jelentősége, hogy lehet befolyásolnia fehér és barna zsírszövet arányát.

Egy koreai kutatócsoport bebizonyította, hogy a kapszaicin úgy alakítja át a sejtek összetételét, hogy a fehér zsírsejtek mind jobban kezdenek hasonlítani a barna zsírsejtekre. A barna zsírsejtekbe aktiválásával a fehér zsírsejtekben lévő kalória úgy elégethető, mintha csupán üzemanyag volna.

A szervezet így ezt az energiát használja fel és többet éget el a zsírraktárakból. Vagyis, ha fogyókúrázni szeretnénk és szeretjük a csípős, erős ételeket, akkor kihasználhatjuk a chili paprika anyagcsere-gyorsító tulajdonságát.

Milyen chilis ételt érdemes választani
A gasztronómiában világszerte nagy hagyománya van a chili fogyasztásának. A chili több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs és számos fajtája ismert. Kisebbek, erősebbek és annál erősebb lehet minél több ér halad egy paprikában. A vörös chiliben több a kapszaicin és nagyobb cukortartalommal rendelkezik, így ételeink is ízletesebbek tőle. A thai konyha szerint együnk sok rizst és csirkehúst chili fűszerezéssel, vagy egyszerűen chiliszósszal. Megfigyelhetjük saját magunkon, ha délben ebédre bármilyen chiliset fogyasztunk a következő étkezésnél kevesebb kalóriát kíván a szervezetünk és a chili nagy mértékben serkenti az anyagcserénket.