Változatos vegetarianizmus

A vegetarianizmust a kolbászhoz és szalonnához szokott magyar emberek nagy része egyhangúnak és egészségtelennek tartja – ezek az elképzelések azonban megdőltek a budai Govinda étteremben tartott konferencián.

Néhány alapanyag hiánya
A konferenciát a magyarországi Krisna-völgy képviselői tartották, a Család éve című rendezvénysorozatuknak keretein belül, az egészséges étkezést helyezve a középpontba. A Krisna hívőkről tudni kell, hogy a hús mellett nem esznek tojást, hagymát és gombát sem, ennek ellenére konyhájukat a legnagyobb rosszakarattal sem lehet unalmasnak nevezni. Egészséges ételeiket a szentírásaik határozzák meg: fontos, hogy lédús legyen, tápláló, fehérjében és lipidekben gazdag.

Miben más?
Ennek elérése érdekében más technikákkal főznek, mint a magyarok. Különféle fűszereket használnak, például római köményt, currylevelet, kurkumát, fekete mustármagot. Ezeket némi zsiradékban, többnyire tisztított vajban pirítják meg, hogy jobban kijöjjön a fűszerek íze, és ezek után rakják bele az ételbe. A hiányzó fehérjét gyakran mungóbabbal pótolják, ugyanakkor magas a fehérjetartalma például a nálunk kevésbé ismert okra nevű zöldségnek is. Ételeik testre kifejtett hatásait mindig figyelembe veszik, például nyáron a hűtő, télen a fűtő alapanyagokat hasznosítják. Tudtad, hogy a hűsítő jellegéről elhíresült gyömbér voltaképpen éppen ellenkezőleg hat, így azt nyáron, a joghurtot pedig télen érdemes elkerülni?

A változatosság gyönyörködtet
Ezeket hasonló hasznos tippeket találhatsz a vegavarazs.hu-n, illetve A kerttől a konyháig című szakácskönyvben, amelyeket az egyik előadó, Hémagi Dévi Dászi írt. Ha nem leszel vegetáriánus, akkor is sokoldalú recepteket találhatsz bennük – nem hiába mondta Hémagi, hogy ez a változatosság szerettette meg vele az indiai konyhát. Így például a tojáshiány ellenére készíthetsz rántottát, aminek, ha íze nem is ugyanolyan, mint az eredetié, de legalább olyan finom, hogy aztán pudingos-fánkos ínyencséggel kényeztesd magad…

A kultúra, melyből az ételek származnak
Ha nem csak az indai ételekbe, de az indiai kultúrába is szeretnél belekóstolni, július 22-24. között érdemes ellátogatnod a Balaton és Kaposvár közötti Krisna-völgybe. Többek között indiai esküvők, kézműves standok, biozöldség-vásár és íjászati lehetőség vár ott rád. Emellett betekintést nyerhetsz Magyarország legnagyobb Ökofalujába, ahol méhészet és arborétum is működik, és a mindennapi élet, ha nem is teljesen kényelmes, de nem egy szempontból tudatos, a pörgő, sietős életmódot folytató emberek számára pedig üdítő változatosságot jelenthet.