Kihagyhatatlan gasztronómiai élmények várnak Tarcalon – lélegzetelállító lett a megújult Andrássy Kúria & Spa
Kulináris élmények a Bobajkában
Az Andrássy Kúria & Spa Bobajka étterme teljesen új arculattal, valamint két új egységgel – egy komoly bankett kapacitással bíró teremmel és egy utcára nyíló kávéházzal – kibővülve várja vendégeit. Mivel Tokaj-Hegyalja történelmi borvidék az UNESCO által kinyilvánított világörökségi terület, a Bobajka étterem – mely a zempléni mákos gubáról kapta a nevét - és maga az Andrássy Kúria & Spa is a helyi lokális és regionális termékekre, a hagyományok megőrzésére fókuszál. Az étterem ízeivel és receptjeivel is törekszik arra, hogy a borrégió örökségét és különleges hangulatát átadja látogatóinak és egy felejthetetlen ízutazás élményét biztosítsa. A regionális ételek egy modern és friss köntösbe bújtatva kerülnek a vendégek elé, megújulva, mégis hagyományosan. A régiós és magyar ételek mellett a populáris fogások és a különféle étrendekbe is könnyen beilleszthető ételek is megjelennek, minőségükről pedig Varjú Imre séf és csapata gondoskodnak.
A séf, akinek a nevét érdemes lesz megjegyezni
Varjú Imre, egyetemi tanulmányai alatt talált rá igazi szenvedélyére és hivatására, a főzésre. Szegeden, majd Bécsben szerzett tapasztalatot, majd útja Budapestre vezette, ahol több éven keresztül dolgozott a Pest-Buda és Pierrot éttermekben, majd Dublinban az Airbnb éttermének kreatív csapatában folytatta karrierjét, mint sous chef. Az Andrássy Kúria & Spa konyhájának irányítását 2021 márciusában vette át executive séfként. A Bobajka alapvetését, miszerint szezonális és regionális kistermelői alapanyagokat felhasználva nyújtanak kiemelkedő gasztronómiai élményt igyekszik minden tányéron megjeleníteni. Ételeiben a hagyományos fogásokat ötvözi a friss, mai technikákkal, a tányérokon pedig egy különböző textúrákat és ízeket ötvöző étel kap helyet végeredményként. Varjú Imrével nyáron a Húsmentes Világnap alkalmából beszélgettünk, a teljes interjú ITT olvasható.
Friss alapanyagok, helyi pincészetek
Az étterembe az alapanyagok beszerzése helyi termelőktől történik, de emellett a poharakba kerülő borok is a legkiválóbb helyi pincészetekből érkeznek. A kínálatot erősen meghatározza a kúria lokációja, így a friss alapanyagokból komponált gourmet fogások mellé kizárólag a világ védett borvidékének legnemesebb italai kerülhetnek. A 120 tételes, kizárólag tokaji borból álló borsorban, nem csak a nagyobb neves pincék, de a kisebb feltörekvő borászatok italai is megjelennek. A borok származási helyét az itallapon térképpel is jelzi az étterem, így biztosítva, hogy a vendégek egy pontos képet kapjanak a borok származásáról és a pincészetek elhelyezkedéséről. A kiváló borok menübe illesztéséről Koór Kitti, az Andrássy Kúria & Spa Food&Beverage menedzsere és Langó Tamás, a BDPST Executive Sommelierje gondoskodik, akik személye és szaktudása jelenti a garanciát arra, hogy a kúriában az ételekhez leginkább passzoló, azokkal harmóniában lévő bor kerüljön a vendégek poharába.
Gyermekkoromban rengetegszer átutaztunk Szlovénián, hogy eljussunk Olaszországba, azonban valamiért Szlovénia sosem tartozott a desztinációink közé. Most volt lehetőségem egy sajtóút keretén belül ellátogatni ebbe a csodás országba, és egészen biztos, hogy még egyszer (vagy többször) visszatérek.
Leadfotó/Fotók: BDPST
Oldalak
